红烧鱼（米饭杀手系列四）
简单
4人份
这里我推荐用福寿鱼做 又称罗非鱼 个人觉得最适合红烧 因为没有细刺 又容易入味 关键是便宜 哈哈😄
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食材清单
其他
- 10粒麻椒
- 1勺生抽
- 1条罗非鱼
- 2个红辣椒
- 2勺料酒
- 3个小米椒
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1根香菜
- 3根葱
- 5片姜
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
413.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼让师傅处理好 务必去掉肚子里的黑膜 改花刀
2
淋少许料酒 两面涂上少许盐 放上几片姜 鱼头 肚子里面都要
3
准备好辅料 姜葱小米椒切粒 葱跟红椒切段
4
注意！前方高能！！锅中下油 再放点盐 可以防止鱼皮炸破 如果油不多的要一边炸鱼一边淋油 油温八成左右左手拿锅盖挡住 右手拎起鱼头丢进去😄 要么拔腿就跑 不然就是噼里啪啦的一身 注意安全喔😊
5
炸至金黄酥脆翻一面继续 大约也就1-2分钟鱼头跟尾巴没事儿可以边炸边淋油 好了就装盘待用
6
炸鱼的油留点在锅里 放入姜蒜 小米椒 红椒 麻椒 郫县豆瓣酱煸出香味
7
锅中加入刚好没过鱼身的水 丢入葱段 加入白胡椒粉 鸡精 酱油
8
大火烧开后将鱼丢入锅中 用铲子往鱼身上淋点汁
9
盖上锅盖 闷上5分钟 然后翻一面 再闷5分钟出锅
10
将调好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀 淀粉别放太多 也可以不放
11
淋上汤汁 放上香菜装饰下 香喷喷～汤汁拌饭很爽喔
