红酒炖羊肉

羊肉出了红烧之外，我觉得用红酒烧也很特别，之前做过一次红酒牛尾，味道都很不错。红酒除了能很好的去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉了啦！ 红酒可以用喝剩的，也可以用比较便宜的，不用专门买很高级的那种，这样成本太高了就不是咱们能承受的家常菜了！ 通过两次红酒入菜的尝试，我的经验是：即使是很便宜的红酒，上色效果也很好。如果红酒加入的多些香气会很浓，但是肉也会发黑，汤色不是太诱人，不过味道是真不错哈，所以各位朋友根据自己的具体需要来添加吧； 加入洋葱也有提香的作用，喜欢的话还可以加土豆、扁豆等等都很不错。当然我更喜欢将汤汁多留一些，一边加热一边吃肉，最后煮一些豆腐、蘑菇之类的蔬菜，等天冷得时候一家人围桌这么一次，多么温暖啊！ 用花椒水浸泡羊肉可以很好的去腥，这个方法更适合于炒孜然羊肉、牙签羊肉等爆炒的菜中，也可以放入些葱姜，去腥的同时还能使肉质变的更加鲜嫩可口，下次不妨试试哈！