满足胃温暖身体的香芋扣肉
简单
4人份
深夜写美食文章，翻着一张张飘着食物香味的图片，一直吐口水，肚子发出“咕咕”的声音。冷得瑟瑟发抖的冬夜，特别想念那一块块厚实的肉，浸透着油脂，在寒冷的冬天满足了胃，也温暖了身体！ 今天要给大家介绍的这道香芋扣肉，肥瘦适中的五花肉，夹起来还流着亮亮的肥油，嘴里喊着减肥，但看到别人满嘴流油吃得满足的吃相，深深地“肉”惑啊！ 下面是燕子妈妈香芋扣肉的制作方式，收好不谢！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个芋头
- 1勺老抽
- 1段大蒜
- 1汤匙白酒
- 1片桂皮
- 2个八角
- 2个草果
- 2勺生抽
- 2块腐乳
- 3汤匙料酒
- 6个干红椒
- 少许白胡椒
- 少许花椒
- 少许蚝油
- 少许鸡精
肉类
- 2斤五花肉
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
根据个人口味备好食材；
2
将五花肉洗净切长块，约8公分长，香芋去皮切与肉同样大小的块，长8公分，厚1公分，大葱切段，老姜洗净切片；
3
起锅，水沸后放入五花肉，中小火煮熟10分钟后，捞出控干水，高汤不要倒，表面的泡沫捞出去掉，留做他用；
4
用牙签再五花肉表面插几个孔；
5
用生抽、老抽、白酒混合在一起，擦抹五花肉表面；
6
起油锅，油温6成时，放入抹了白酒、生抽、老抽的五花肉，炸至五花肉表面呈金黄色起小泡时，迅速捞出，香芋片下油锅，3分钟内迅速捞出备用；
7
前面的高汤烧开，放入炸至金黄色的五花肉，转小火加入料酒和大葱、老姜、八角、桂皮、草果、花椒、白胡椒、干红椒煮半小时，捞出放凉；
8
五花肉切成大小、厚度均等的肉，长8公分，厚1公分，一块五花肉一块香芋码好，整齐的放入碗中，肉皮朝下；
9
用小碗将生抽、老抽、蚝油、料酒、南乳、鸡精、盐调成糊状，均匀的淋再五花肉的表面，放锅中蒸30分钟，后表面撒少许鸡精（大火转小火慢蒸）；
10
蒸好的五花肉反扣到盘中，撒上葱花点缀；
11
香芋扣肉可以上菜了。
