萝卜煨牛腩
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1大条牛腩
- 大喜大牛肉粉
- 干红椒
- 白萝卜
- 绍酒
- 若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、花椒粒等）香辛料
- 蒜瓣
- 青红尖椒
蔬菜类
- 大葱白
- 小葱
- 生姜
调味料
- 冰糖
- 番茄酱
- 精盐
- 酱油
豆制品
- 豆豉酱
- 郫县红油豆瓣酱
营养成分
热量
107.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入
2
浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用
3
准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用
4
蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用
5
炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒
6
锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅
7
连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火
8
将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌
