酱牛肉酱肘花

简单 4人份

过年必备

酱牛肉酱肘花
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食材清单

其他
  • 150g黄豆酱
  • 1个猪前蹄
  • 1块桂皮
  • 1片陈皮
  • 20粒孜然粒
  • 2斤牛腱子肉
  • 3个辣椒
  • 40粒花椒
  • 5个八角
  • 5片山楂干
  • 6片香叶
  • 一汤勺料酒
蔬菜
  • 3段大葱
蔬菜类
  • 3片姜
调味料
  • 200g酱油
  • 5粒冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

362.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

7.0 克

7.0 克

591.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛腱子肉2斤,猪前蹄1个,放入冷水中三小时泡去血水,放入200g酱油,放入冰箱中一夜,第二天将肉和酱油一起放入锅中,添水没过肉,煮开,打去血沫

步骤 1
2

香料:八角五个,桂皮一块,花椒40粒,香叶6片,辣椒三个,干姜一片,没有可放鲜姜,孜然20粒,陈皮一块,山楂干五块,放入香料包,放入锅中。

步骤 2
3

锅中放三根葱,四片姜,五块冰糖,150g黄豆酱,料酒50g,盐适量,图中酱油在前一天已经加过了,具体味道是咸的,如果怕淡,稍微尝一点汤,很咸即可。大火煮开,小火炖2.5小时。

步骤 3
4

酱好的肉自然冷却,与汤汁一起倒入盆中,放入冰箱,过夜。

步骤 4
5

冷藏过夜之后才会有胶冻出现

步骤 5
6

切薄片,酱牛肉完成

步骤 6
7

前蹄等汤汁冷却之后即可捞出,去骨,用保鲜膜包紧,尽量让皮包住里边的筋

步骤 7
8

放入冰箱过夜,这是拿出冰箱打开保鲜膜的样子

步骤 8
9

切片,酱肘花完成

步骤 9

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