芝士焗蓝龙
简单
4人份
法国人对奶油蘑菇酱的热爱，深入到了每一道菜。在虾背上涂上一层薄薄的蘑菇酱，可以锁住虾肉的水分，又可以为虾肉增加鲜味以及奶油的香醇。 虾肉在烤制的过程中会流出鲜甜的肉汁，不可浪费，于是在虾壳里填入芝士土豆泥，接住每一滴虾肉的精华……
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食材清单
其他
- 淡奶油
- #奶油蘑菇酱
- #奶香芝士焗蓝龙
- #芝士土豆泥
- 土豆
- 橄榄油
- 澳洲蓝龙虾
- 白蘑菇
- 红酒
- 芝士土豆泥
- 蒜泥
- 马苏里拉芝士
- 高汤
- 黄油
- 黄芥末
- 黑胡椒
乳制品
- 奶油蘑菇酱
蔬菜类
- 红葱头
调味料
- 海盐
- 盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
850.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芝士土豆泥做法：
2
土豆洗净去皮，滚刀切成小块。
3
锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。
4
另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。
5
关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。
6
奶油蘑菇酱的做法：
7
将白蘑菇切成薄片，红葱头剁碎。
8
锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml
9
待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。
10
将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。
11
锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。
12
鲜香醇厚的奶油蘑菇酱，完成！装起来备用。
13
芝士焗蓝龙做法：
14
蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。
15
在虾的背部壳中间剪一刀，尽量不剪破虾肉。
16
将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。
17
用小勺子挖一勺土豆泥填入虾壳内，尽量吧顶部抹平。
18
虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。
19
最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。
20
烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！