超Q弹的猪皮冻
楼下邻居在超市肉摊卖肉，经常帮我带点肉类，还可以打折，这次我说我想做猪皮冻，她就帮我带回来一大口袋猪皮才花了一块七毛钱😄话说猪皮冻做起来简单，处理起来却是大工程，我早上七点多开始，就刮去油脂拔毛阶段用了接近两个小时，因为是自家吃的，就要处理干净，我都是用镊子一根一根毛拔的，油脂处理的越干净冻做出来就越透明清爽不油腻。处理干净还要一片片肉皮的切，然后煮好倒入碗中都快12点了。晚上老公回来连口夸赞说比卖的好吃😊，虽然忙乎了一个上午，还是值得的，快快动手给家人做起来吧，马上快过年了，在这大鱼大肉天天吃的时候肉皮冻不失为一道爽口的凉菜哦(´-ω-`)
食材清单
肉类
- 适量猪皮
蔬菜
- 适量葱姜辣椒八角生抽耗油盐
营养成分
热量
378.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
邻居给带来的猪皮
凉水下锅，加料酒焯水，肉皮味道重，料酒可以多加一点。
水开之后捞入凉水中，这样肉皮就会快速回缩有韧性，刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子，开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。
处理干净的肉皮。
切小条，用热水清洗几遍控水备用。
准备自家吃的调料，如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮，方便最后拿出来，
冷水下锅，调料放进去，加料酒耗油，少量生抽和盐，因为吃的时候是要调料吃的，所以不能咸了。
大火🔥煮开
撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白，又不会熬走水份。
煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。
装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱，我直接放厨房灶台上打开厨房窗户，很快就凉透了。
成型后脱模
切成小块
调一个自家爱吃的蘸料，我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。
蘸料吃，味道还是特别棒的，外面买的有股臭臭的味道，自己做的没有。
这是用大葱丝青椒丝凉拌的，也特别好吃。
