破酥梅菜酱肉包（玉米油版）
玉米油比猪油吃起来更清爽些，所以自己整理了一下，做了一个比较详细的菜谱给大家。可能看起来步骤较多，但最后成品必定不会让你后悔这繁琐的程序，作为过年时节展示厨艺的一道点心，也是很不错的选择，馅料也可替换成素的或者其他肉类。
食材清单
其他
- 100克面粉
- 10克玉米油
- 10克生抽
- 10克老抽
- 1克五香粉
- 220克水
- 2克十三香
- 400克面粉
- 4克酵母
- 50克玉米油
- 克主面
- 油酥
- 馅料
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 少许姜粉
蔬菜类
- 适量葱
调味品
- 150克甜面酱
- 15克砂糖
- 6克糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
504.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把主面团所有材料放入面包机揉面30分钟，或者手揉至三光，放于温暖处醒发至两倍大。
提前泡发好的梅干菜控干水分，像我这种大些的，可以略微切一下，没称重我用手抓了一大把，大家可以按自己喜好添加。
五花肉这样切大块即可，我嫌弃皮上有猪毛，就把皮剃掉了，喜欢的可以不去皮。
冷水入锅中，煮开转小火30分钟。
煮好的五花肉捞出来晾凉
将五花肉切成肉丁
锅内放少许油
放五花肉丁翻炒出油
加入馅料里除甜面酱以外的所有调料，略翻炒后加入甜面酱。
将处理好的梅干菜加入，如果盐不够可适量加入，我加了三克盐，然后离火放凉。
如果嫌弃油多，可以像我这样，把馅料里的多余油脂倒出来不用。
把油酥材料和好，保鲜膜覆盖。
取出醒发好的主面团，台面撒面粉防黏。
分成40克一剂
将面团扣在手掌中心，打圈滚圆，虎口用力无需过大力道。
把面团揉成这样圆圆的，表皮饱满的圆形即可放保鲜膜下防止干裂，其余同样操作方法。
油酥分成10克一个，和白面团都放保鲜膜下保湿，台面抹薄油防黏。
拿一个白面团用手按压中间成窝状，放入油酥一个。
用虎口逐渐将油酥收入白面皮中收口
收好口的面剂子是圆形
将面剂子略按扁，放入保鲜膜下面。
拿出最早做好的一个面剂子，收口朝上按扁，台面抹薄油放黏。
擀开成椭圆形
卷起放入保鲜膜下面覆盖，其余同样操作方法。
拿出一个最早卷好的面团，剂口朝上按扁。
只往长的擀，尽量宽窄保持一致。
卷起放保鲜膜下面覆盖，其他的一样操作。
拿出一个面剂子，剂口朝下，台面撒干面粉。
向下按压成尽量圆的面皮，再擀成圆形，不要太薄。
将适量的馅料包入面皮，包成包子，这里我就不演示了，可参照孜然牛肉包子里的包法。
入笼保持距离，放入装好水的蒸锅，现在是冬天，所以开火烧水约两分钟关火，让包子继续醒发至明显变大，如果夏天无需开火加温，大火烧开水，转中火15分钟即可。
蒸好的包子层层起酥，不油腻，肉馅酱香十足。
