超美味的凉拌鸡爪
简单
4人份
夏天开胃菜必备 做法简单 看电视零食
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食材清单
其他
- 15只鸡爪
- 1个小米椒
- 1勺蚝油
- 1勺陈醋
- 2-3瓣蒜
- 2勺料酒
- 5勺生抽
- 5粒花椒
蔬菜类
- 1根葱
- 2棵香菜
调味品
- 1勺蜜糖
调味料
- 1克白糖
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
切好材料备用
2
把每一个鸡爪去掉脚趾，切开3块。冷水放入锅中，加入盐，糖，料酒，花椒煮15到20分钟。注意，一定要冷水下锅，肉类冷水下锅才能把肉里的腥味去掉。
3
15分钟后，鸡爪变这样就可以捞到筛子
4
放到冷水下充洗干净，把煮出来的杂质都洗掉。然后放在冰水里泡30分钟，这样浸泡过的鸡爪，口感会更加爽脆，而且拌起来不会有太多胶质流出来导致粘粘的。
5
烧红锅，下油。把蒜，小米辣，葱下去爆香。见到蒜粒成金黄色就连油盛起放在碗里。然后往碗里加入香菜，蚝油，酱油，蜜糖，醋，盐，然后拌均匀。在放入鸡爪前拌匀，这样香菜经过酱油的浸泡后，香菜的那种生的味道会消失，味道会更好。
6
30分钟后，把调好的配料倒入鸡爪，拌均匀。
7
拌好的鸡爪可以立刻吃，也可以放到冰箱里冷藏一小时后吃。冷藏后，口感更佳。
