抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】
毛巾卷这个网红甜品从去年到今年被各路小伙伴催了又催，今天终于做啦。其实毛巾卷挺简单的，就是把千层蛋糕平铺起来卷卷卷。不过今天在毛巾卷里加了一点小心机，做了抹茶奶冻放在里面！冰冰凉的奶冻入口即化，加上薄薄的可丽饼和浓厚的奶油，口感棒极了！吃过千层蛋糕和毛巾卷的你们觉得哪个更好吃呀？ 微信订阅号及微店入口：amandatastes 淘宝店铺：曼食慢语 新浪微博：Amanda的小厨房
食材清单
乳制品
- #打发奶油
其他
- #奶冻
- #抹茶可丽饼（我给出的配方，用+24cm直径的锅子摊饼，可以摊9张可丽饼）
- 10g吉利丁片
- 120g低筋面粉
- 150ml奶油
- 150ml牛奶
- 25g黄油
- 2个鸡蛋
- 300ml鲜奶油
- 325ml牛奶
- 5g抹茶粉
- 数滴香草精
- 适量植物油
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 40g糖
- 40g细砂糖
- 一小撮盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
321.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：奶油 150ml，牛奶 150ml，抹茶粉 5g，吉利丁片 10g，糖 40g
牛奶加热后先加少量到抹茶粉中，拌匀后继续加入剩余的牛奶
开火加热牛奶，并加入奶油和糖，再加入用冷水泡过又挤干水分的吉利丁片，关火，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化
将抹茶牛奶过筛，倒入一个事先抹过油的长方形的容器中，冷却后放入冰箱冷藏4个小时以上，让其完全凝固
准备制作抹茶可丽饼：低筋面粉 120g，鸡蛋 2个，牛奶 325ml，黄油 25g，抹茶粉 5g，细砂糖 45g，盐 一小撮，植物油 适量
将低筋面粉、抹茶粉、细砂糖和盐混合均匀
碗中打入鸡蛋，用蛋抽把鸡蛋打散，加入牛奶拌匀
分几次把鸡蛋牛奶倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入加热至完全融化的黄油，搅拌均匀
将面糊过筛，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
找一口平底不粘锅，开最小火预热一会儿，用小刷子先在锅底薄薄地刷上一层油，再舀入一大勺的面糊，倒入后立即摇晃锅子使面糊摊成均匀的圆形薄饼
小火煎约20秒，待面糊表面凝固、面饼底下冒出很多气泡后，直接用手迅速翻面，再煎8-10秒即可出锅，一直重复直到面糊用完
刚出锅的饼，赶紧趁热把它摊得非常平整
打发奶油：鲜奶油 300ml，细砂糖 40g，香草精 数滴
往鲜奶油中倒入细砂糖和香草精，打发至奶油表面呈现很明显的纹路
将冷却的可丽饼一张一张叠起来，形成一个大长条，然后铺上打发奶油，用刮刀抹平，将可丽饼的圆边折进去
取出冰箱里的奶冻，切好，放在毛巾卷上，奶冻两头用饼皮包起来，然后卷卷卷
卷好的毛巾卷包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3小时，吃之前筛上抹茶粉，用锋利的刀切块
可以开始吃了！