如何做最地道的重庆口水鸡（香辣的口水都出来啦）#肉肉厨
简单
4人份
大家好！我是肉肉厨~口水鸡是四川及重庆地区汉族特色菜肴。它的特点是集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡之所以叫这个名字是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。希望大家喜欢！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克陈醋
- 10颗花生
- 15克生抽
- 15克辣椒粉
- 20克花生油
- 3克白芝麻
- 3颗大蒜
- 50颗花椒
- 5克老抽
- 5克香油
肉类
- 半只土鸡
蔬菜类
- 1块姜
- 2根葱
调味料
- 5克盐
- 5克糖
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
374.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材展示：土鸡半只 花生10颗 花椒50颗 姜1块 葱2根 大蒜3颗 生抽15克 老抽5克 料酒10克 辣椒粉15克 香油5克 花生油20克 盐5克 糖5克 白芝麻3克 陈醋10克。
2
首先一根葱切段，姜切片备用。
3
冷水放鸡肉，葱段，10颗花椒，姜片。盖好盖后大火煮开转小火煮5分钟。
4
大火煮开后，小火煮5分钟。然后关火不要开锅盖焖15分钟。记得哦！
5
煮好的鸡放在冷水中，水中放冰块。直到鸡肉完全冷却。
6
起干净锅，加花生油和花椒，炒香。
7
锅中油稍微加热时，盛一勺温油加入辣椒粉中。把辣椒粉用温油泡一会，等下辣椒油的颜色会更漂亮。
8
花椒炒香后，将花椒捞出，剩下的油继续加热。
9
油烧至冒烟后，倒入辣椒粉中。保证安全的前提下快速倒入喔。
10
大蒜切碎备用。
11
鸡冰好后切块摆盘。
12
花生炒香。
13
花生炒香后去衣，剁碎备用。
14
白芝麻炒香备用。
15
剩下的葱切葱花备用。
16
将蒜末，生抽，老抽，盐，糖，料酒，芝麻油加入辣椒油中，搅拌均匀。
17
将调好的酱汁淋在鸡肉上，再撒上花生碎，芝麻，葱花后，一道香气满屋的正宗四川重庆口水鸡就可以上菜了~~鸡肉嫩皮又爽，加上这个酱料，一口下去，麻辣香全从舌尖涌到口腔，一个字爽！！！看图片都口水流了！！嘻嘻
