手工制作超好吃广式荷叶糯米鸡
简单
4人份
一直喜欢吃糯米鸡，但是越来越难吃到自己喜欢的。所以决定亲手做，做成自己喜欢的味道！非常好吃的糯米鸡！ 糯米鸡的制作不难，就是准备材料较多，熟手了就好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 150克粘米
- 20个鹌鹑蛋
- 5张荷叶
- 半只鸡
- 少量蚝油、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉
- 适量瑶柱
- 适量腊肠
- 适量香菇
海鲜类
- 适量虾米
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
906.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瑶柱、虾米、干冬菇泡软。瑶柱不要把它搞散了哦。鹌鹑蛋煮好剥壳备用！
2
鸡剁成小块，用料酒、糖、老抽、蚝油、生抽调味，加入姜片，腌制3-5小时。与此同时，把糯米加入粘米，洗干净后，加水浸泡，时间和腌鸡块的时间同步就行。
3
姜片，热油，倒入腌制好的鸡块以及腌制的汁翻炒。
4
加入切厚片的冬菇，鹌鹑蛋。
5
加入水，生抽，蚝油，糖调味，焖煮20-30分钟。自行按照喜好调味，汤汁要多一点，包糯米鸡时要用。差不多好的时候，可以用生粉兑水，弄一个薄薄的芡，让汤汁变得稍微浓稠。
6
荷叶先清水浸泡，让热水焯一下，才剪开。根据自己要包的粽子大小裁开，大概1片荷叶可以分成4份。腊肠切片蒸熟。糯米蒸熟。所有材料准备就绪。
7
荷叶吸干水分，擦上一点油，铺上正方形的一层糯米，厚度，大小可以根据自己的喜好。铺上喜欢的材料。
8
小窍门：由于糯米很粘，要手动把第二层糯米盖上去会很不均匀。我会在对开位置荷叶铺上另外一层厚度、大小一致的糯米，记得最后才淋上酱汁，然后把荷叶翻过来，用小勺轻轻把糯米推下来，就可以刚好盖住糯米。
9
就想包信封一样，包成长方体收紧就好了。
10
包好的糯米鸡可以放在冷冻层，想吃的时候拿出来蒸热就可以了。
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我心目中的糯米鸡模样，料多，饭少，多汁！哈哈哈！
