少女的莫兰迪粉慕斯——清新不腻的蔓越莓酸奶慕斯

蛋糕胚可以提前一天做好也可以当天再做，反正很简单，如果懒得烤蛋糕，可以用消化饼干碎拌黄油压制成底，不过呢，这个蛋糕方子是青井老师的酸奶戚风，超好吃的，松软湿润清新又香甜，和这款慕斯特别搭，建议还是做哈。不会烤戚风的看原方：https://www.xiachufang.com/recipe/100586380/ 蛋糕烤好放凉脱模后，从中间横切分为两片，面积较大的一片顶朝下填入慕斯圈底部，另一片包好备用。

开始做慕斯啦，做慕斯的第一件事是什么呢，当然是先泡吉利丁！先泡吉利丁！先泡吉利丁！重要的事情说三遍！一定要记得记得再记得吉利丁这个容易被遗忘却又必不可少的家伙！如果想做白巧淋面，可以另外多泡2.5g吉利丁备用。

打发奶油。我是一个不嗜甜的甜品爱好者，热爱吃微甜/酸甜/苦甜的甜品，总结出来最适合我的淡奶油和糖的比例是6.5%，所以这里用的也是250g奶油16.5g糖，打发至8分发，放冰箱冷藏备用。

200g蔓越莓加100g水用果汁机/料理机/破壁机打碎，滤掉渣。渣大概如图这么多。用滤网和刮刀操作相对慢一些，要有耐心，用纱布会比较快，因为可以上手挤，但是我不想纱布染色也不想上手 哈哈。

滤出的蔓越莓果汁加入80g糖和几滴柠檬汁，熬到剩下150～160g的程度，放至温热

果酱内加入提前泡好的10g吉利丁，搅拌至吉利丁融化

接下来的一切都很简单，加入200g无糖浓稠酸奶搅和搅和，再加入三分之一的奶油搅和搅和，再加入剩下的奶油搅和搅和，就可以组装慕斯了。

在垫了一片蛋糕胚的慕斯圈内倒入一半慕斯糊，再放上另一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，如果表面流不平就用刀背或者刮板推推平

冷藏四小时以上即可切块食用或者进行装饰再切块食用！

想做白巧淋面的建议参考姗胖的方子https://www.xiachufang.com/recipe/101878570/ 。我这个淋面是瞎做的，做得很不好。

没切好，有一块倒了，我爆哭，嘤嘤嘤

那天拿蔓越莓随手打出了一杯粉红色的酸奶，然后就少女心泛滥，一直想着要做一个粉红色的蛋糕，哈哈，终于做出来了，好开心。