清汤牛肉养生汤锅
简单
4人份
这两年家附近开了好多清汤黄牛馆，家里人都很喜欢这种可以喝汤养生，又可以重口吃肉的（餐馆会搭配香辣酱碟、干辣椒粉碟）。餐馆里不知道是黄牛肉不同，还是有别的处理方法，一块块牛肉煮出来一点都不老。在家里自己做的话，要把牛肉切薄片，这样才嫩。
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食材清单
其他
- 1/4个苹果
- 1小根黄芪
- 1根牛棒骨
- 1根香草梗
- 半小勺胡椒粒
- 半小勺花椒
- 我用了1斤（其实不限量啦）黄牛肉
- 适量姬松茸
- 适量干香菇
- 适量枸杞
- 适量红枣
- 适量胡椒粉
- 适量虫草花
蔬菜
- 两段大葱白
蔬菜类
- 2块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
645.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干香菇、姬松茸提前用清水泡发；
2
牛棒骨焯水；
3
黄牛肉要买里脊部位的肉，去掉肉上的筋膜、肥油，留着一起炖汤；牛肉切成薄片；姜切片；
4
切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀；
5
牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油，一起入汤锅，一次加满水，放入姜片，煮开；
6
煮开之后，捞去浮沫，放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时，炖好后，放适量盐，底汤就做好了。
7
如果家里人少，可以把底汤分成2份，剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。
8
在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开，就可以烫牛肉吃了；
9
自己搭配一个喜欢的蘸料，我一般用三种：香辣酱；干辣椒粉；不想吃辣，就蚝油加点香油，也很好吃；
10
牛肉吃多少，烫多少，一变色就可以吃了，再煮就变老，咬不动；
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吃完肉，再烫些时令蔬菜，冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱，羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。
