清汤牛肉养生汤锅

简单 4人份

这两年家附近开了好多清汤黄牛馆,家里人都很喜欢这种可以喝汤养生,又可以重口吃肉的(餐馆会搭配香辣酱碟、干辣椒粉碟)。餐馆里不知道是黄牛肉不同,还是有别的处理方法,一块块牛肉煮出来一点都不老。在家里自己做的话,要把牛肉切薄片,这样才嫩。

清汤牛肉养生汤锅
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食材清单

其他
  • 1/4个苹果
  • 1小根黄芪
  • 1根牛棒骨
  • 1根香草梗
  • 半小勺胡椒粒
  • 半小勺花椒
  • 我用了1斤(其实不限量啦)黄牛肉
  • 适量姬松茸
  • 适量干香菇
  • 适量枸杞
  • 适量红枣
  • 适量胡椒粉
  • 适量虫草花
蔬菜
  • 两段大葱白
蔬菜类
  • 2块姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

166.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

3.0 克

3.0 克

645.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

干香菇、姬松茸提前用清水泡发;

步骤 1
2

牛棒骨焯水;

步骤 2
3

黄牛肉要买里脊部位的肉,去掉肉上的筋膜、肥油,留着一起炖汤;牛肉切成薄片;姜切片;

步骤 3
4

切好的牛肉放盐、胡椒粉、姜片、约1大勺香油拌匀;

步骤 4
5

牛棒骨和牛肉上的筋膜、肥油,一起入汤锅,一次加满水,放入姜片,煮开;

步骤 5
6

煮开之后,捞去浮沫,放入香菇、姬松茸、虫草花、黄芪,小火炖1小时,炖好后,放适量盐,底汤就做好了。

步骤 6
7

如果家里人少,可以把底汤分成2份,剩余的放冰箱冷藏可以保存5天。

步骤 7
8

在汤里放红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗,小火煮开,就可以烫牛肉吃了;

步骤 8
9

自己搭配一个喜欢的蘸料,我一般用三种:香辣酱;干辣椒粉;不想吃辣,就蚝油加点香油,也很好吃;

步骤 9
10

牛肉吃多少,烫多少,一变色就可以吃了,再煮就变老,咬不动;

步骤 10
11

吃完肉,再烫些时令蔬菜,冬天我超喜欢烫豌豆尖。四川人应该懂这种爱,羊肉汤、牛肉汤都要吃好多份。

步骤 11

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