家里的卤面
简单
4人份
自己琢磨的卤面做法感觉很好吃，怕忘记怎么做记录一下，估计是不正宗。
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食材清单
其他
- 150克五花肉或后腿肉
- 1个青椒
- 2个鸡蛋
- 2勺生抽
- 3块钱的熟炒面面条
- 8-10根豆王豆角
- 一小把（约6根）蒜苔
- 中等大小半个紫洋葱
- 剥四片左右莲花白
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量食用油
调味料
- 小半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
673.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
247.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉或后腿肉切丝或者小片，加盐、料酒、两滴老抽（为了上色）、生抽，食用油，搅拌好腌15分钟左右；
2
准备配菜：中等大小紫洋葱半个切丝、蒜苔切小段、莲花白四片切小块、豆王豆角切斜刀小片，青椒切丝；
3
烧开水，把切好的豆角焯水，我怕豆角不熟有毒，每次都会煮3-5分钟，捞出沥干水分备用；
4
鸡蛋两个打入碗中搅散，加盐、料酒去腥，下锅炒熟捣成小块备用；腌好的猪肉下锅炒熟盛出备用；
5
两个灶台，一边上蒸锅将买来的面条，上汽后蒸5分钟，虽然已经是熟的了，这一步是为了消毒...其实也可以买生的面条自己蒸也可以。同时另一个灶台炒菜，这两步可以同时进行。
6
准备一小碗开水，滴入两滴老抽，一点生抽搅匀，一会有用。
7
蒸着面条同时炒菜，热锅倒适量油，先炒洋葱，炒至透明加入蒜苔翻炒，接着加入青椒丝，莲花白和焯过水的豆角翻炒一会，调味：加入盐，少许白糖提鲜，一点生抽翻炒均匀，可以尝一尝咸不咸，如果锅很干可以加一丢丢清水。然后加入炒熟的猪肉和鸡蛋。
8
将蒸好的面条分3次加入炒锅中，每次加的时候加适量刚才拌好的酱油水，这一步是为了给面条上色，拌匀了再加下一次（这里是小火，如果怕面条粘锅可以先关火，有太长的面条可用铲子铲断。）
9
拌到差不多匀了开中小火，炒掉一些水蒸气，即可出锅。