香菇牛肉包&韭菜萝卜牛肉包
简单
4人份
老爸的烹饪史已经48年，据说第一次做饭，是8岁时给全家做的早餐——疙瘩汤（真可怜，我8岁还在耍赖皮）。老爸做饭好吃在亲朋好友中家喻户晓，我吃了二十多年，体重一直居高不下……他还修炼出了“一看会”的本领，在外吃到好吃的菜，看一会儿，回家就能香喷喷做好端上桌，几十年几乎没有失手过。所以，酱紫的老爸，酱紫的老爸菜系，必须分享啊！废话少说，我爸今天给我包包子，是从头到尾一个人搞定哦亲！两款包子的具体做法，详见下文……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2000g牛肉馅
- 250g蒜黄
- 500g香菇
- 700g韭菜
- 一根胡萝卜
- 十三香
- 味精
- 料酒
- 老抽
- 花椒水、花椒
- 酵母
- 面粉
- 香油
- 鸡精
蔬菜
- 葱、姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用活酵母和好面，待用。
2
肉馅中加入料酒、鸡精、味精、十三香、老抽、花椒水，搅拌，至稠浆状。切碎葱姜铺在肉馅表面。
3
油入锅，放入花椒，大火红油，待花椒变色，关火。
4
喷油。热花椒油浇馅，浇在葱花姜末上。搅匀，然后将肉馅分到两个容器
5
中盛放，要做两款肉包包。
6
香菇、韭菜、蒜黄切碎。
7
用擦菜器将萝卜擦丝，再剁碎。
8
胡萝卜碎放入刚才烹制花椒油的锅，
9
炒至变软，变色。
10
将香菇碎和一部分蒜黄放入
11
一份肉馅中，拌匀。
12
将韭菜碎、炒好的胡萝卜碎、剩下的蒜黄放入另一份肉馅中，拌匀。
13
分别加入盐和香油，拌匀，韭菜馅比香菇馅多，韭菜馅放四勺盐，香菇馅两勺半，每份馅用大约50ml香油。
14
切一块面，在面板上搓成条状，
15
切块。
16
擀包子皮，不要太薄。
17
包好，放入蒸锅蒸20到25分钟。
18
（左边是老爸包的，
19
右边我干的……）
20
出锅，两款包子，贼香，
21
而且开口笑(๑• . •๑)