粤式豆豉凤爪
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 2勺蚝油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 30粒豆豉
- 一头蒜
- 少许勺老抽
- 少许胡椒粉
- 适量淀粉
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 少许酱油
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
117.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪洗净去指甲
2
切割鸡爪如图 有工具的可将鸡爪切成上下两半
3
锅内放水、姜片、适量料酒，煮开后将鸡爪放入煮10分钟盛出沥干
4
沥干后，锅内放油，炸鸡爪至鸡爪表皮起泡（油炸劲猛，注意防护）
5
用冷水将炸后的鸡爪浸泡至表皮起皱，1小时起（可放冰箱）
6
被冷水浸泡起皱的鸡爪沥干后，用调好的卤汁再次浸泡入味，半小时起
7
后将鸡爪盛盘捞出放入蒸锅，将卤汁熬至略微粘稠倒入盛鸡爪的盘子中（卤汁均匀洒在鸡爪表面）
8
开水后，蒸20-30分钟即可
