当归老母鸡米线
简单
4人份
记忆里的米线，不复杂的美味。。
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食材清单
其他
- 1只鸡
- 1片当归
- 5颗花椒
- 少量枸杞
- 米线
蔬菜类
- 10片姜
- 2根葱
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
当归热水泡，枸杞冷水泡开
2
鸡处理干净，鸡油取出，割部分鸡皮，葱留一小根切葱花，其余切段
3
鸡焯水，与姜和花椒冷水入锅烧开，文火炖2小时，起锅20分钟前放葱段（可以用鸡腿来代替，只需炖一小时；也可以去超市买盒装鸡汤，不过那种觉得防腐剂太多）
4
炖煮同时把鸡皮切小片，热锅放入鸡油使之融化，然后放入鸡皮中火煎至金黄色捞出，撒上少量盐（这样会有酥皮（又叫香酥）的感觉，不知道外面是不是这个方法）
5
另起一锅，把米线煮熟冲凉另外放
6
锅内鸡油倒出一部分用小容器放置，留适量加部分鸡汤和鸡肉，倒入当归水和枸杞再烧10分钟，加入盐和少量鸡精调味调鲜
7
放入米线再煮半分钟，出锅之后撒上葱花岂可
8
刚刚做好的酥皮可以拌在里面，也可以用小碟装着，稍微泡一下吃
