海南风味黄灯笼椒爆花甲
简单
4人份
夏天来了，小海鲜和啤酒是绝配，自己动手经济实惠，关键是卫生。以前从来不会做饭，最大的厨艺就是煮方便面，这是第一次发菜谱，其实也是为了自己做个记录。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一勺生抽
- 一勺耗油
- 一斤花甲
- 克油
- 半颗蒜
蔬菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 两根小葱
- 片姜
调味品
- 两勺糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，洗花甲，有人说用刷子刷，我嫌费事，直接盆里放点盐用手搅拌，让贝壳自己摩擦摩擦，水脏了之后换水再洗几次。
2
2，泡盐水吐脏东西，你可以看见有沫沫从花甲里往外冒，花甲生命力挺强的，可以多泡一段时间，之前我从上午泡到晚上都还活着，但是水面上浮了一层脏东西。泡的时间不宜太长，中间水浑浊要换水。早上买的最迟中午吃，虽然不死但是味道腥了。
3
3，冷水下锅，切两片姜扔进去，大火烧开，30秒后即可，脏水倒掉，用清水冲洗干净。主要是为了开口和杀菌，怕不干净有寄生虫啥的。
4
准备葱姜蒜，我喜欢切成姜末和蒜蓉。因为海鲜本身性寒，配姜蒜末刚好可以驱寒，吃的时候蒜蓉一起吃了味道好，香葱切两厘米小段。
5
油烧热，炸花椒，也可以放麻椒，炸出味。然后姜、蒜、黄灯笼辣酱，耗油一勺下锅爆香。辣椒酱一勺为中辣，两勺很辣。
6
也可以用郫县豆瓣，酱是咸的，所以注意不能太咸了。
7
放入花甲，然后放香葱，生抽一勺，料酒一勺。白糖两勺爆炒，最后也可以勾点芡出锅，这样方便酱汁沾到花甲上。不用再放盐，已经足够咸了。
8
这个是黄灯笼辣椒酱版本的，颜色不是很好，卖相不佳。
9
这个是郫县豆瓣版本的，卖相不错，因为豆瓣咸，所以我这次咸了点。
