天津卫煎饼果子 附排叉教程
简单
4人份
赶上最近疫情防控，本着不给国家找麻烦，咱能不出门就别添乱的原则，怎耐天津人爱吃的本性，越不让出门越想吃煎饼果子、豆腐脑怎办呢？正好老母炸了排叉，我灵机一动，咱摊煎饼果子吧！说干就干，家里没有绿豆面，用破壁机打豆面，这可是自己磨豆，自己炸排叉，自己的鸡蛋，自己的面，一点儿添加都没有，绝对放心安全！（后附排叉教程简单方便）
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食材清单
其他
- 160克面粉
- 1块腐乳
- 1小勺五香粉
- 220克适量添加水
- 240克绿豆面
- 3个鸡蛋
- 6片排叉
- 适量一点儿盐
- 适量孜然
- 适量黑芝麻
蔬菜类
- 10克葱花
调味料
- 适量甜面酱
营养成分
热量
495.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
599.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
破壁机打豆面，注意豆子一定要干燥，我是提前一天洗好凉干的，豆子一定要高于铰刀3-4厘米，按奶昔键，我家是打一分钟就成面了。
2
这是打好的豆面。
3
将豆面、白面，水，盐，五香粉一起搅拌，开摊。锅里刷少许油，家里只有妈妈烙饼的饼铛，电饼铛应该也可以。
4
壳个鸡蛋用神器刮散，可以加点从葱花，翻面。如果喜欢吃生葱，最后摸调料时再放就行。
5
两面都好了，鸡蛋面冲下，酱料涂里面，甜面酱，酱豆腐，生葱，熟芝麻，孜然，还可以加点辣油，卷排叉，完成！
6
成品
7
排叉也很简单，就是面和盐加熟芝麻，和面，稍微硬点儿，醒半小时，用压面机压成薄片，整形，小火炸，一定小火，要不炸不透，有白芯不酥脆。炸的上色赶紧捞出来，还会稍微回火，炸过大了，一回火就糊了。
