全麦芝麻软心包
简单
4人份
非常喜欢软糯口感的年糕，又非常喜欢黑芝麻，又又非常喜欢吃面包…所以就参考了软心欧包，还有中种面团的菜谱，捣鼓出来了这个全麦黑芝麻软心面包！！ 面包模具使用的是三能模具:SN2133
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 10g奶粉
- 10g椰子油
- 20g-25g黑芝麻碎
- 2g酵母
- 55g水
- 55g糯米粉
- 5g玉米油
- 5g红薯淀粉/玉米淀粉均可
- 60g水
- 80g上一道全麦高筋粉
- 85g上一道全麦高筋粉
- 中种
- 主面团
- 黑芝麻麻薯馅儿
调味料
- 1.5g盐
- 15g砂糖
- 20g白砂糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
302.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团用料揉成光滑面团即可，密封常温发酵30分钟后，放入冰箱冷藏过夜，整夜发酵制1.5倍左右
2
制作黑芝麻麻薯馅儿，除了黑芝麻碎以外的所以原料，放在碗里搅拌均匀，没有干粉，没有面疙瘩！放入微波炉，高火2分钟，拿出来搅拌一下后，加入10g黑芝麻碎搅拌均匀，再微波炉高火2分钟，把剩下的黑芝麻碎加进去搅拌一下，常温后，用手用力揉成均匀光滑的团(可带一次性手套防粘)
3
将中种面团从冰箱中拿出来，排气，回温的同时，准备主面团，除椰子油外，所有主面团用料混合，将中种面团切小块和主面团用料混合，揉成光滑面团
4
面团揉制扩展阶段后加入椰子油，揉制完全阶段
5
盖保鲜膜醒发15分钟左右，温度特别低的可延长醒发时间，反之减短醒发时间
6
将醒发好的面团排气，擀成长椭圆形，长度参考自家模具长度，黑芝麻麻薯馅儿擀制比面团略小一圈的大小，如图所示
7
擀面杖擀压，使得两个面团亲密接触！用手把主面团周围拉薄拉大一圈，有助于收口整形
8
从一头卷起，收口一定要收紧
9
有模具的收口朝下，放入模具发酵制1.5倍大左右，没有的可直接放入烤盘发酵
10
预热烤箱
11
有模具的：上火180度，下火220度，中下层，30分钟，上色过快记得加盖锡纸
12
无模具的，上下火180度，30分钟
13
放入烤箱前，在面包胚上适当喷水
