酥炸春花肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克冬菇
- 10克木耳
- 15克冬笋
- 15克酱油
- 3克味精
- 500克猪里脊肉
- 50克猪油
- 50克荠菜
- 5个鸡蛋
- 5克椒盐
- 5克精盐
蔬菜类
- 10克姜
- 10克葱
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将里脊丝切成长5厘米，厚
2
厘米待用，鸡蛋磕入碗内、加精盐湿淀粉，清汤搅匀，用锅制成3张蛋皮，每张蛋皮切成相等的七块，再用面粉、老酵面加水搅匀，然后加入熟猪油食用碱调成发酵糊炒锅内加熟猪油，上中火烧至五成热（110℃）时，放入葱、姜丝、肉丝、冬笋丝、荠菜、冬菇丝、木耳丝、酱油略炒，随后加入清汤、精盐、味精烧开，用湿淀粉勾芡，加芝麻油盛出为馅将炒好的熟馅分放在21张蛋皮上，逐个卷成食指粗的卷，用面糊粘住口炒锅内加入熟猪油，烧至八成热（约176℃）时，将蛋卷逐个粘上发酵糊，下锅炸至金黄捞出装盘，上桌时带花椒盐佐食
