格丽思厨师机版牛肉葱花饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克食用油
- 230克温热水
- 2个鸡蛋
- 400克中筋粉
- 6克（韩城大红袍打粉）花椒粉
- 6克十三香
- 6克生抽
- 6克白胡椒粉
- 6克香油
肉类
- 400克牛肉
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 4克盐
- 6克盐
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食用油17克，面粉333，温水230盐3克 速度3 时间2-3分钟揉成圆醒半个小时，让他们融合在一起，用保鲜膜盖住，上面盖个湿毛巾。
2
30分钟后把面团3档2-3分钟揉成光滑。取出搓成长条分成10个面剂子，盘里倒点食用油，让面剂子全部粘上油，冰箱醒发一晚上。第二天早上拿出来回温做，醒的时间越长越容易扯薄。
3
制作油酥：80克面粉+2克盐+2克十三香，80克油烧热倒进面碗，筷子搅匀，放一边待用。
4
花椒抓一把先用开水泡着待用（2勺开水），大葱竖着从中间劈开在横切成葱花待用，生姜切末待用。
5
牛肉速度7时间20秒打成肉糜，倒如晾好的花椒水速度3 时间5秒搅拌一下，加生姜末速度3五秒搅拌一下，然后加2个鸡蛋，速度3 时间5秒继续搅拌，鸡蛋搅散后加盐 生抽白胡椒十三香和香油 速度3，10秒搅拌好，放入冰箱冷藏待用。
6
醒好的面剂子用擀面杖擀成一头大一头小的面片，大头一定要擀薄，抹上油酥。
7
大头放肉馅抹开，大概手掌大小面积的肉馅，抓一把葱花，（第一次做可以少加点肉馅好做）。
8
把肉馅两侧左右拉向中间捏住，然后往小头方向卷，像这样右手卷，左手抻着面皮。
9
卷好后，用手拍薄，如果拍不薄也可以放一会儿让面皮松一松就容易拍薄了。
10
平底锅多倒点油，油6分热放饼，盖上锅盖中小火慢煎，煎好一面再煎另外一面。
11
出锅，自己做的牛肉葱花饼比外面的馅料足，最关键健康！