格丽思厨师机版牛肉葱花饼

简单 4人份
格丽思厨师机版牛肉葱花饼
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食材清单

其他
  • 20克食用油
  • 230克温热水
  • 2个鸡蛋
  • 400克中筋粉
  • 6克(韩城大红袍打粉)花椒粉
  • 6克十三香
  • 6克生抽
  • 6克白胡椒粉
  • 6克香油
肉类
  • 400克牛肉
蔬菜类
  • 少许生姜
调味料
  • 4克盐
  • 6克盐

营养成分

热量

730.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

442.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

食用油17克,面粉333,温水230盐3克 速度3 时间2-3分钟揉成圆醒半个小时,让他们融合在一起,用保鲜膜盖住,上面盖个湿毛巾。

2

30分钟后把面团3档2-3分钟揉成光滑。取出搓成长条分成10个面剂子,盘里倒点食用油,让面剂子全部粘上油,冰箱醒发一晚上。第二天早上拿出来回温做,醒的时间越长越容易扯薄。

3

制作油酥:80克面粉+2克盐+2克十三香,80克油烧热倒进面碗,筷子搅匀,放一边待用。

4

花椒抓一把先用开水泡着待用(2勺开水),大葱竖着从中间劈开在横切成葱花待用,生姜切末待用。

5

牛肉速度7时间20秒打成肉糜,倒如晾好的花椒水速度3 时间5秒搅拌一下,加生姜末速度3五秒搅拌一下,然后加2个鸡蛋,速度3 时间5秒继续搅拌,鸡蛋搅散后加盐 生抽白胡椒十三香和香油 速度3,10秒搅拌好,放入冰箱冷藏待用。

6

醒好的面剂子用擀面杖擀成一头大一头小的面片,大头一定要擀薄,抹上油酥。

7

大头放肉馅抹开,大概手掌大小面积的肉馅,抓一把葱花,(第一次做可以少加点肉馅好做)。

8

把肉馅两侧左右拉向中间捏住,然后往小头方向卷,像这样右手卷,左手抻着面皮。

9

卷好后,用手拍薄,如果拍不薄也可以放一会儿让面皮松一松就容易拍薄了。

10

平底锅多倒点油,油6分热放饼,盖上锅盖中小火慢煎,煎好一面再煎另外一面。

11

出锅,自己做的牛肉葱花饼比外面的馅料足,最关键健康!

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