【emojoie】黑森林蛋糕
简单
4人份
方子来自日本小哥emojoie，因为下厨房里没有搜到，在此当一把搬运工。 之前在下厨房学习黑森林才知道原来传统的德国黑森林蛋糕非常复杂。这一款方子虽然不是最地道的，但是自己试了一下，也非常不错，比传统方子更友好一些。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ⬇️糖水
- 15克樱桃酒
- 15克樱桃酒（或朗姆酒）
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 25克牛奶
- 25克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克水
- 6寸⬇️巧克力海绵蛋糕
- 70克低筋面粉
- 足足三层⬇️奶油夹心馅料
- 适量樱桃（或樱桃果酱）
调味料
- 20克细砂糖
- 30克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打散三颗鸡蛋，水浴加热至40℃。
2
（海绵蛋糕要全蛋打发，35-40℃比较容易打发）
3
到达40℃后，将打蛋盆取出，用电动打蛋器继续打发。
4
打发至液体发白，有流动性但波纹消失很慢的程度。
5
加入牛奶。
6
可可粉和低筋面粉混合后一次性过筛加入。（我也不知道为什么要一次性）
7
小哥说大概翻拌30下，将面糊混合均匀。
8
黄油提前融化（微波炉打一下就好），先将少量面糊放入黄油拌匀，再放回面糊，这样比较好拌啦。
9
大概翻拌15次后，放入模具中。
10
提前预热烤箱170℃，40分钟。烤好后立刻脱模，放到一边冷却。
11
开始打发奶油，三个材料全放进去玩儿命打就行了，打到干性发泡。
12
糖水材料混匀，因为蛋糕有些干，切片后需要用糖水润一下。
13
将海绵蛋糕切片，切2-3层，就这样涂糖水。
14
把奶油涂抹在蛋糕上。
15
放入樱桃，可以是鲜樱桃，也可以是果酱，小哥用的酸樱桃。我是用朗姆酒跑了樱桃肉，也挺好啊哈哈。
16
用小刀削巧克力屑，想吃多少削多少。
17
然后按上图一层层盖起来就好了！