天津特色四碟捞面（喜面）

1.木耳干香菇黄花菜提前泡发，五花肉切片备用。可以选择鲜虾或者冷冻虾仁洗净并且挑出虾线。料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制15-20分钟只是腌虾不包含五花肉哦！

2.香干切成小块、泡好的香菇黄花菜木耳洗净切好、下面就开始打卤了，姜丝、葱末提前切好，锅中倒油八角炸糊，再把刚才切好的五花肉片放锅里煸炒放甜面酱翻炒姜丝葱末放入煸出香味，把黄花菜木耳香菇香干一起倒锅里放料酒、生抽、老抽、主要为了调色翻炒，倒入适量清水莫过食材，煮一小会调入盐多放一点。因为这是卤需要拌面咸一点会好吃。调好淀粉水准备勾芡，喜欢稀一点的就少放稠一点的就多放勾一点芡，鸡蛋1-2只搅拌均匀后就像做汤一样飞在卤上面，搅拌均匀，放几滴香油少许鸡精，不喜欢的可以不放、香喷喷的卤就做好了

3.接着糖醋面筋丝，吃面条怎少的了面筋丝，可以说这菜是喜面的灵魂😂，将面筋上的油用厨房纸吸干些，尽量切细一点的丝，锅中倒油烧热中小火炸面筋丝、目的是让面筋更松脆，注意千万别炸糊、几粒蒜切末备用、炸好的面筋放入一边晾凉。清水清洗炒锅，现在我们来做一个糖醋汁、开火锅里放生抽、一点点老抽、盐、醋、糖多一些、煮开、尝一尝是否符合自己口味，是酸甜的就对了、调一点淀粉水勾芡、最后撒入蒜末关火，这个汁尽量晾凉后再把炸好的面筋丝倒立反拌使均匀的裹住糖汁。

4.下面是清炒虾仁、黄瓜洗净中间的芯挖出来用嘴巴消灭掉，剩余的切块、现在把提前腌好的虾仁炒至7分熟、我有强迫性所以又把炒锅清洗一遍哈哈，倒油蒜切片葱末炝锅煸炒香味、把7分熟的虾仁煸炒放一点味极鲜、没有的可以不放、放食盐，切好的黄瓜块倒入翻炒一小会，黄瓜生吃都可以千万别炒太软、最后撒少许白胡椒粉就完成了。

5.菜码中的菜清洗干净放一点盐浸泡会，切丝，菜码的菜可以按照自己的来搭配，例如豆芽菜、圆白菜、芹菜…都可以、除了黄瓜，所有的菜包括黄豆、在锅里焯水冒一下然后放盘子摆好，红萝卜和紫菜头也可以在锅里煸炒一下这两种蔬菜的营养才会释放出来。但是我觉得焯水比较爽口一些，讲究营养成分的可以那样去做。红粉皮直接就可以吃不用焯水、市场里卖香干面筋的地方就有卖的。

6.炒鸡蛋相信大家都会、剩下的几个鸡蛋放少些盐打散搅拌，锅中倒入油温热炒碎、喜面中就是含有鸡蛋一盘，不喜欢的亲可以不炒，我每次炒好后都会在打好的卤上在撒上一点，好吃也好看！

最后一步开始煮面条、接着拌面、开吃、好美味啊！