藜麦蛋糕卷

简单 4人份

最近迷上了粗粮,黑米,小米,藜麦,也做了这三款粗粮的蒸蛋糕,想吃烤得蛋糕卷,所以就动手做起添加了藜麦得蛋糕卷,藜麦和低粉的搭配,口感和糯米粉搭配是不一样的。

藜麦蛋糕卷
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 20克三色藜麦粉
  • 40克低筋面粉
  • 50克植物油
  • 5个鸡蛋
  • 60克牛奶
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 60克白砂糖

营养成分

热量

130.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

10.0 克

17.0 克

271.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡蛋选择65克以上的,蛋白蛋黄分离在无水无油的盆子里面,然后把蛋白放进冰箱冷冻。

2

牛奶和油混合在一起搅拌乳化

3

搅拌均匀乳化后的状态

4

过滤低筋面粉和三色藜麦粉

5

画Z字型搅拌

6

视频Z字型搅拌

7

搅拌均匀后加入蛋黄,这里采用后蛋法,面糊会比较细腻

8

加入蛋黄后的面糊有点流动状态

9

预热烤箱180度10分钟,这里没有拍到照片,预热烤箱的时候把蛋白从冰箱取出,放糖滴柠檬汁

10

蛋白打发到湿性发泡,小弯勾

11

盛三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀

12

翻拌均匀后,再全部蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面翻拌均匀

13

翻拌均匀后的面糊,会比戚风蛋糕稀一点

14

然后倒入烤盘里面

15

用刮刀刮平,我这个没有刮好,拿起来震走大气泡,放进烤箱170度20分钟,这个烤箱要看自己的实际温度,其实就是烤普通蛋糕卷的时间温度一样。

16

呼呼,蛋糕卷在膨胀了

17

出炉后,离桌面高度10厘米地方摔一下蛋糕,震出热气,迅速放一张油纸在蛋糕表面,然后倒扣放凉。

18

这个是温热的时候撕开油纸后的底面

19

藜麦蛋糕块大功告成,没有卷起来

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