营养好次的日式乱炖：筑前煮
我发现每个国家都有乱炖菜，比如法国的勃艮第红酒炖牛肉、我们大天朝的东北乱炖，虽然名字和用材不一样，但显然全世界人民都很喜欢一锅端，毕竟懒是人类的本性吧╮(╯▽╰)╭ 日本的炖菜叫煮物，这个大家应该都知道啦，煮物的美味不仅来自各种时令蔬菜和荤菜的搭配，关键在于它的汤汁，大多由鲣鱼昆布高汤、淡酱油和味啉以10：1：1的比例组成，决定了它鲜美却清淡的口味。 筑前煮就是种非常家常的日本乡土料理，盛行于日本九州福冈地区，以前叫筑前国，因此得名。用时令蔬菜和鸡肉同煮，荤素搭配均匀。由于是家常菜，用料没有什么限制，有什么用什么，我用的则是比较常规的筑前煮会用到的蔬菜，只是鸡肉一般使用鸡腿肉，我用了火鸡胸肉，具体请看小贴士。 不小心炖了一大锅，要是一个人吃估计能吃上三顿吧。。。所以打算拿去公司给歪果仁们尝尝，估计一人一口还不够吃=_=
食材清单
其他
- 一小把荷兰豆
- 一整块火鸡胸肉
- 一整块魔芋豆腐
- 一根胡萝卜
- 味啉
- 油
- 若干小芋头/芋仔
- 若干藕片
- 鲣鱼昆布高汤
菌菇类
- 若干香菇
调味品
- 淡酱油
调味料
- 盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
倒掉浸泡魔芋豆腐的水，用清水冲洗一下，汤锅倒入沸水，加少量盐，大火煮开后放入魔芋豆腐，煮五分钟左右，将魔芋豆腐捞出，用冷水冲洗降温后，拿不锈钢勺子将魔芋豆腐剜成一口大小的块状备用。
胡萝卜削皮后切一口大小的滚刀块，香菇一切为四，荷兰豆掐头去尾，火鸡胸肉随意地切成块。在热水中倒入鲣鱼昆布味素调成高汤，以10：1：1比例准备好淡酱油和味啉。
炖锅加热，倒少许油，用小至中火将火鸡胸肉煎到发白，放入香菇、胡萝卜、魔芋豆腐稍稍翻炒，倒入高汤、淡酱油和味啉，转大火至煮沸，在表面盖上吸附浮沫和多余油分的专用滤油布煮10分钟。
10分钟后加入藕片和芋仔，将火调小一些，盖着滤油布再煮15分钟或更久，到胡萝卜和芋仔都可以很容易被牙签穿透。
最后加入荷兰豆，煮三分钟左右即可。
