维维朵——诱惑之自制叉烧包

叉烧馅制作：1、梅头肉或者五花肉（建议选28或者37肥瘦）洗干净用厨房纸吸干水分，然后切成小粒或者切小条。2、洋葱取四分之一个切成末。3、准备平底锅加入肉粒、姜片煸炒，不需要放油，煸炒时肉粒会出油脂，然后加入洋葱末煸炒出香味。3、肉粒中加入4勺叉烧酱+1勺蚝油+1勺酱油继续煸炒，然后加入2-3倍水没过肉粒，小火慢煮30分钟左右，中途需要查看水分是否需要添加、尝试咸淡再进行调味，到自己喜欢的味道。4、30分钟只是大概的焖煮时间，自己可以尝试肉粒的软糯度哈~

焖煮好的肉粒，锅里需要留有些汤汁，不够就加开水再煮会，记得把姜片挑出来，然后加入生粉水（1勺生粉+5勺水）搅拌好淋入肉粒中，收到自己喜欢的粘稠度就可以关火晾凉，等冷却后放冰箱冷藏30分钟。

揉面前从冰箱拿出叉烧馅，太冷会影响面皮醒发面皮：1、面粉+糖+泡打粉+酵母+水一起混合成棉絮状后揉成光滑面团。（揉面大约8-10分钟，这一步很重要，面需要揉好，包皮才好吃~包子成品才光白有弹性）

分割成小面团，大约40g左右，喜欢吃大包子可以分50-60g。面团搓圆，然后压扁擀圆，叉烧包建议擀得比较厚，然后加入叉烧馅包起来。成品大约20来个吧，叉烧馅是每个20g。

包好的叉烧包放在烘焙硅油纸上，做好最后一个时开始计算醒发时间，不需要加盖，夏季大约30分钟，冬季可以坐温水缩短醒发时间。醒发好的包子体态明显轻盈、按下表皮会快速回弹，就可以开火蒸，上汽后蒸10分钟，开盖时把火调小，直接开盖后再关火，不需要焖几分钟。

这是蒸好的样子，建议封口哈，我包得不好看，有个小圈圈让叉烧汁流出来了。。

第二盘还是这样，建议上汽后用中火蒸~

超美味，满满的酱汁+诱惑~