山寨帕帕罗蒂家的咖啡面包（墨西哥咖啡面包）
简单
4人份
方子是借鉴厨友们的 分量大約是12个 七三中种法
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食材清单
其他
- 1/2 tbsp盐
- 10~15g黑咖啡粉
- 100~120g黄油
- 10g奶粉
- 112g+48g高粉
- 120g低粉
- 168g+72g中粉
- 1tbsp+1/2 tbsp酵母
- 1个鸡蛋
- 2 tbsp开水
- 220g水
- 30g玉米油（面包的）
- 40~50g（约1个）鸡蛋
- 50g黄油
- 70g砂糖
- 8g奶粉
- topping
- 内馅（自己调味or可省）
调味品
- 65g糖粉
调味料
- 一点点盐
- 适量糖粉
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
112g高粉+168g中粉+220g水+1/2 tbsp酵母 混合揉成团，冰箱冷藏12个小时以上
2
往面团里加入除了玉米油外剩下的糖、粉类和鸡蛋，揉到扩展阶段。加入玉米油，揉到完全阶段，分团约60g一个，醒发15～20分钟。
3
内馅，牛油室温软化打发，加入糖粉、奶粉、盐（味道随自己的口味调配），放冰箱冷藏。
4
把醒发好的面团排气，往里面包入内馅…内馅分量随个人喜好，面团放在烤盘上推进烤箱进行二次发酵
5
二发期间准备topping，牛油室温软化打发，筛入糖分、低粉，咖啡用开水冲来，与面糊混合，装进裱花袋。
6
topping挤在发酵好的面包上（墨西哥咖啡面包的做法），预热170℃ 烤20～25分钟，done！
