广式羊肉煲（秋冬必备菜品）
简单
4人份
最近天气可谓是越来越冷了，我让同事们多喝热水有错吗？没想到他们竟然是不想喝热水，想吃羊肉。反正现在天气也冷了，吃点羊肉对身体有益，比较秋冬不进补，来年春就寒咯。这道羊肉我用的是正宗的广式羊肉焖法，无论是调料或者香料，都能很好除掉膻味，提鲜提香的，喜欢的朋友做起来吧！
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食材清单
其他
- #调料
- #辅料
- #食材
- 100克甘蔗
- 1小块桂皮
- 1片香叶
- 1粒八角
- 20克蒜丝
- 25克蚝油
- 26克腐乳
- 30克米酒
- 30克食用油
- 35克生抽
- 500克饮用水
- 50克马蹄（荸荠）
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜
- 30克大蒜
蔬菜类
- 50克生姜
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先看配方表和视频把材料准备好。
2
因为羊骨比猪骨要硬几倍，所以各位一定要让热心摊主帮忙砍好，不要在家里砍。
3
首先我们将材料准备好，去好皮的马蹄50克、切成块的甘蔗100克、剥好的大蒜30克，切好的姜粒50克。
4
热锅不要放油，下砍好洗净的羊肉干煸，炒出水，煸干，这个过程大概持续3分钟。
5
煸干后将羊肉倒出。
6
锅洗净，再热锅下油，先下姜粒爆香，再下蒜粒爆香，姜蒜的成熟度不同，所以要先炸姜粒，两个都金黄就可以了。
7
下羊肉翻炒，炒出香味。
8
开始调味，加生抽、蚝油、腐乳、米酒
9
然后快速翻炒，炒出酱香味，一定要大火炒，这样酱汁的味道才会好。
10
接着加入饮用水，水的量要没过羊肉。
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再把提前准备好的马蹄、甘蔗、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽加进去
12
盖上盖子焖40分钟。马蹄和甘蔗的作用是去膻，广东地区煮羊肉基本都会放。
13
40分钟到了我们开盖把甘蔗、八角、桂皮、香叶这些香料挑出来。
14
倒入淀粉水把汤汁收浓就可以啦！
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装到烧热的砂锅里
16
撒上一把蒜丝，大功告成！
