电饭煲做面包～免揉葱油肉松卷
最近这段时间，大家都开发出了很多做饭技能，小吃商贩已经哭晕在厕所。但面包因为需要揉出筋膜才行，限制了很多人跃跃欲试的脚步，有机器帮忙的还好，真要手揉出膜怕是很多新手小伙伴的噩梦了。不用揉的面包是不是友好很多了？赶紧来进化你的宅家技能吧！什么？？没有烤箱？？电饭煲总有吧，只要执行个“蛋糕”程序就可以惹~
食材清单
其他
- #葱油制作
- #面团用料
- 10克奶粉
- 150克水
- 15克葱油*
- 200ml玉米油
- 200克高筋面粉
- 20克小香葱（绿叶部分）
- 35克肉松
- 3克耐糖即发干酵母
- 50克低筋面粉
- 60克小香葱
调味料
- 1克盐
- 20克砂糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
720.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
101.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好原料，所有粉类、盐、糖、酵母放进一个盆里；
先来熬葱油：小香葱切寸段，油烧至3-4成热，葱段下锅，一直小火慢熬，直到葱叶完全脱水稍微变黄就可以关火了；
过滤掉葱段，放凉备用（葱油多做了一些，剩下的可以留着用来拌面、和馅，都非常好吃）；
粉类掏个窝，将葱油和水全部倒入，用刮刀翻拌、粗略成团；
将面团放到揉面垫上简单揉个十来下（像揉馒头一样），面团完全没有干粉了，滚圆就行了（表面粗糙也没关系）；不需要像做面包一样揉薄膜~
放到盆里盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜，这一步可以提前一晚做好，这样比较节省时间。低温延长发酵时间是让面团自己产生面筋的秘诀，不可以用常规的室温发酵来代替这一步哦；
第二天拿出来，面团已经明显发酵2倍大，通过长时间静置已经自己产生筋度了，发酵好的面团内部是蜂窝状的；
将面团取出，排气滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟，足够的松弛时间可以让后续的整形更容易擀开；
将面团擀成一个宽20cm*长30cm的长方形，底边要薄一些，可以用手指捻开便于卷起时粘住不散，刷一层沙拉酱（底部边缘不要刷），均匀的撒上香葱碎和肉松；
自上而下卷起后，切成6等份；
电饭煲内胆刷一层油（电饭煲内胆是不沾的，刷油是为了上色更好看），将肉松卷码放进去；
进行二次发酵：将内胆放入电饭煲，扣上锅盖执行“保温”模式，计时50秒后关闭模式（让内胆盆底温暖但不烫手的程度），扣盖进行二发1小时，因为电饭煲的密闭性很好，发酵过程中面团表皮并不会变干，厚实的内胆也能起到很好的保温作用；
发酵结束后，面包卷发酵至2倍大就可以了，启动“蛋糕”模式进行烘烤（我的电饭煲程序是50分钟）；
第一次“蛋糕”模式结束后，打开锅盖，把面包翻一个面放回内胆，再次启动“蛋糕”模式（第二次蛋糕程序为35分钟）。
程序完成后，取出晾凉就可以吃啦。做好的面包卷柔软有弹性，内部组织也不输烤箱做出来的哦。
