西湖牛肉羹—想不好吃都难
简单
4人份
西湖牛肉羹，是深受老百姓喜爱的江南名菜，是柚子妈家乡的特色。从材料和做法上来看，很适合宝宝们吃。 原料用到牛肉、蘑菇和豆腐，种类不多，却营养丰富，堪称优质蛋白质“集中营”；做法简单，把材料丢进锅里煮一煮，勾芡、打蛋花而已；味道鲜美，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，尤其适合肠胃比较虚弱的宝宝食用哦。
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食材清单
其他
- 100克嫩豆腐
- 10g生粉
- 1个蛋清
- 50克香菇
- 一小节大葱叶
- 半只柠檬
肉类
- 120克牛肉
蔬菜类
- 一片姜
- 少许香菜
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切小丁。加2大勺生粉，再少加一点水拌匀，为了让牛肉更嫩。
2
柚子妈叨叨：
3
宝宝吃要切的细一点好，越细越好，还吃不了牛肉粒的宝宝，最终做完的羹一起打成糊给宝宝喝。
4
柠檬半只挤汁加入，拌匀后腌制10分钟，去腥。
5
柚子妈叨叨：
6
没有柠檬汁，用无添加料酒也可以。
7
香菇切丁。
8
柚子妈叨叨：
9
香菇也可以用其他菌菇替代
10
嫩（南）豆腐切丁。
11
姜切片，葱香菜切末。（只有大葱，切的大葱叶）
12
鸡蛋分离蛋清蛋黄，只取蛋清。
13
蛋清打散。
14
玉米淀粉1大匙和清水2大匙搅匀。
15
香菇、豆腐、姜片，大葱放入锅中，倒入清水煮开。
16
柚子妈叨叨：
17
家里如果正好有高汤，比如鸡汤、排骨汤等，用高汤替代清水煮，会更鲜美。
18
煮开后，放入牛肉。
19
再次煮开，将调好的水淀粉再搅拌搅拌，准备勾芡。慢慢倒入，先倒一半水淀粉，煮10秒看下是不是你想要的浓稠，然后再决定加不加剩余的水淀粉。
20
立马汤汁变浓稠了吧。如果还不够稠，再调一点水淀粉加入。毕竟一开始每个人加水的量不一致，每个人喜欢的浓稠度也不一样。
21
小火，慢慢转圈淋入蛋清，不需要搅拌。可加少许盐略微搅匀关火。
22
熄火后加入香菜末即可。
23
味道鲜美可口，香醇润滑，口感丰富，顺滑开胃，容易吸收，很适合宝宝食用。也可提前上席做为粑粑麻麻的润喉开胃的羹汤。
