芫爆牛百叶
简单
4人份
在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。
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食材清单
其他
- 2两香菜
- 4两牛百叶
- 料酒
- 淀粉
- 白胡椒粉
- 辣椒油
- 酱豆腐汤
- 醋
蔬菜
- 香菜末
调味料
- 盐
- 芝麻酱
- 酱油
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分
2
把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段
3
烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里,数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅
4
锅烧热倒油,下葱花香后
5
倒入焯好的百叶
6
再倒入香菜段
7
淋入调料汁
8
翻炒均匀即出锅
