超治愈的奶油小泡芙
简单
4人份
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食材清单
其他
- 135克水
- 2,3滴朗姆酒
- 250克奶油
- 3个鸡蛋
- 55克黄油
- 70克低筋面粉
- 内馅
调味料
- 1克盐
- 30克砂糖
- 5克糖
营养成分
热量
388.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水，黄油，糖，盐称好直接加入不粘锅，低筋面粉过筛备用
2
中小火加热到黄油融化，混合物彻底沸腾
3
不粘锅离火，迅速加入过筛好的面粉，混合均匀
4
混合好后，再用小火加热2分钟左右，状态为锅底有形成膜
5
这步是泡芙是否膨胀的关键，面太湿后面可能你烤出来的就是大饼😆但是也要把握好别都粘锅里
6
中等鸡蛋3个打散（我的是双黄蛋就用了两个），分多次（至少5次）加入面团中，一定要加一次拌匀之后再加下一次，3个鸡蛋不一定都加里，要看面糊状态，刮刀提起有光滑的三角面糊挂在刀上最完美，烤箱预热200度
7
拌好的面糊加入裱花袋，装好中号或者大号裱花嘴，在铺好油纸的烤盘上开始挤吧，一定要有间隙，要不然膨胀后会连成一片的
8
200度15-18分钟，尽量在烤箱旁边看着，上色到位了就适当降低上火，中途一定不要开门哦，会坍塌的🤕
9
烤好后拿出它们，就会在油纸上晃来晃去
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可以开始准备奶油馅，淡奶油，糖放入盆中，加两滴朗姆酒据说会更有风味，打发到淡奶油晃盆不流动就行了，不要打过头
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烤箱里变胖的视频
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烤好的大空心
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扎个眼挤入奶油，完成！
