煎软饼、炸软枣
简单
4人份
中式面点第四课笔记。这两种的配方是一样的。
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食材清单
其他
- 125克花生油
- 150克澄粉
- 200克白芝麻
- 400克水
- 400克莲蓉
- 500克糯米粉
- 适量开水
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
357.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
908.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一锅开水，将烧开的水慢慢倒入澄面中，一边倒水一边搅拌，直至搅拌到无颗粒的晶莹糊状即可。
2
将白糖加入烫好的澄面中，揉化白糖与澄面融合。
3
倒入糯米粉，并慢慢倒入冷水，搅拌均匀。
4
将面团稍微打散，慢慢倒入花生油(也可用猪油代替)，和成团。
5
将面团搓成长条，掐出约25克的剂子，莲蓉5克。
6
将面团剂子稍微滚圆，在中间用大拇指压一个窝，放入莲蓉收口
7
放入芝麻中滚一圈，均匀的沾满芝麻，用手用力捂几下以便把芝麻裹紧，防止炸的时候掉出。(如果是煎软饼，就压扁拿去蒸约5分钟熟后再拿出来煎即可)。搓成枣型放在托盘。
8
锅里下油，煮至150度(手放在油上面能感觉到有热气冲击手心就是150度左右)。这时关火将软枣倒进油锅，不用开火也无需搅拌。
9
等到软枣全部浮起，再开火并一边搅拌，将软枣炸至金黄即可出锅。
