香蕉戚风蛋糕（6寸）
简单
4人份
戚风蛋糕在许多烘焙玩家的必磕食谱，属于基本要被玩坏了的状态，因为各种味道基本都被试过。妞做过的戚风蛋糕不算多，原味是做的最多的，特别是当做蛋糕胚子。不过呢，我认为戚风蛋糕里加入香蕉，是口感最好、味道最香醇的一款！而且这次重新做，发现香蕉垫在下面烤完了会变成紫色的花朵，美极了！真的是出乎意料之外啊！就好像蒸蒜蓉一样，出现了春天般的嫩绿。
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食材清单
其他
- 2个蛋黄
- 30g食用油
- 3个蛋白
- 55g低粉
- 70g香蕉泥
- 预热320F（160C），降至305F（150C）50min烘焙
调味料
- 10g糖
- 40g糖
营养成分
热量
691.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里；用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖
2
香蕉泥、食用油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
3
在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌
4
搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊；然后放置一旁待用
5
用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，分三次加入40g白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
6
勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
7
然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复6中刮刀的动作直到混合均匀
8
在6in圆模的底座、和壁上都涂上黄油；底部摆上香蕉薄片
9
将面糊倒入，表面抹平，进烤箱即可；烤好后倒扣在蛋糕架上，放凉后脱模即可
