天然酵母热狗卷
简单
4人份
配方来自《烘焙新手必备的第二本书》
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅
- #面团
- 全麦面粉20g
- 天然酵母200g
- 干燥巴西利
- 橄榄油20g
- 水85ml
- 热狗5根
- 盐1/4勺
- 细砂糖15g
- 美乃滋
- 高筋面粉230g
蛋类
- 全蛋液
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
161.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包
2
将所有材料倒入钢盆中搓揉成为一个不粘手的面团（液体部分先保留30ml再慢慢加入）
3
揉至可以撑开薄膜，将面团滚圆，收口朝下捏紧放入抹了少许油的盆中，再面团表面喷一些水，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4
桌上撒一些高粉，将发好的面团移出，表面也撒一些高粉，将第一次发酵完全的面团空气拍出，分成5等分滚圆（每个约110g），盖上湿布松弛15分钟
5
用两手手掌用力搓揉小面团，由中间往两旁滚动的方式搓成约40cm的长条（面团长度视热狗大小适当调整）
6
将整根热狗用长面条卷起来
7
完成的面团收口朝下间隔整齐排放在烤盘上，放入烤箱发酵60-90分钟
8
发酵好前8-10分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱打开预热至180度
9
在面团表面刷上一层全蛋液，进烤箱前在面团上用利刀各处一道深线（刀刃上抹油会比较好化）
10
放进已经预热至180度的烤箱中烘烤18-20分钟，至表面呈现金黄色即可
11
面包烤好后，移到铁网架上放凉
