金猫咪食堂-九珍菌菇汤
简单
4人份
九种食用菌制作成的汤羹，清甜，清香，顺滑。不需复杂的烹饪，享受食材本身最原始的独特浓郁香味。在琳琅满目年夜饭里，金猫咪给大家带来这道神秘的山珍盛宴。请看《一煲靓汤》第五弹-九珍菌菇汤
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食材清单
其他
- 10朵秀珍菇
- 10朵草菇
- 10朵虎松茸
- 10朵鸡枞菇
- 1勺鸡粉
- 1朵猪肚菇
- 1朵猴头菇
- 1条排骨
- 2只鸡蛋
- 3朵牛肝菌
- 4朵松茸（姬松茸）
- 半盒真姬菇
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
531.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先上一张山珍全家福。（我用的是姬松茸，如果用松茸，带来的香味将更为浓郁！）
2
这道汤羹用的就是这九种蘑菇了，拍的时候还漏了一个秀珍菇没有拍。就是平时我们比较常见的“平菇”。
3
处理食材：排骨剁小排、所有蘑菇清洗干净。然后将：草菇切半，真姬菇去根，牛杆菌切片，松茸切片，虎松茸去根，鸡枞菇撕丝，猪肚菇撕丝，猴头菇撕成小块。
4
色拉油烧开，将鸡蛋煎制两面焦黄。
5
鸡蛋进加500ml沸水，进汤锅持续猛火熬出白汤。
6
排骨在开水中烫一烫，去除血沫血水。
7
排骨进汤锅，和鸡蛋一起持续猛火熬汤。
8
猴头菇焯水5分钟捞出备用，鲜猴头菇一定需要焯水，不然会让汤羹带上苦涩味。
9
捞出猴头菇，把其他准备好的，除松茸外的7种蘑菇焯水30-40秒，迅速捞出备用。（⚠️这个时间点务必要把控好，这一步的目的是去除蘑菇上的脏东西和杂质。但是如果时间一长，山珍独有的鲜味和香气将在沸水中迅速流失！！！所以时间无论如何一定要把握到位！⚠️）
10
将除松茸外的7蘑菇倒进汤锅中，猛火烧开，加入半勺盐和一勺鸡粉，转中火5分钟。加入松茸，关火！用砂锅的余温再焖3分钟！
11
恭喜！这道九珍菌菇汤完成了。享受来自大山深处的盛宴吧！
12
鲜嫩多汁的鸡枞菇。
13
拥有鲍鱼口感的顺滑猴头菇。
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散发着松叶清香的黑牛肝菌。
15
形如虎头，色如虎皮的虎松茸。
16
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
