淄博炸肉 北方的小酥肉
简单
4人份
离开山东后，特别想念家乡的美食淄博炸肉。众所周知鲁菜重油重盐，淄博炸肉也不例外，特别是咸鲜色重，这一点和四川等地的酥肉有明显区别。
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食材清单
其他
- 500克猪肉
- 1个鸡蛋
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 4-5勺淀粉
- 切大块少许葱姜
- 花生油
调味料
- 少许盐
谷物
- 少许花椒面
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
798.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊肉10块钱的，洗净切
2
5厘米左右小长条，不要切太薄太短。加2小勺生抽1小勺老抽1小勺花椒面顺时针搅拌均匀，加入大块葱姜，腌制半小时及以上入味。
3
如果不喜欢炸出来色泽发黑，就不用老抽。腌制时候先不放盐
4
把葱姜挑出来，放入花椒粒（不爱吃的可以不放），打入一个鸡蛋
5
顺时针把鸡蛋搅拌均匀
6
加入四五勺淀粉顺时针搅拌 喜欢吃挂糊多的就多放
7
热锅，再烧热花生油，油量要能没过肉。油热后一条条放肉，避免面糊把肉粘住
8
炸至金黄捞出控油凉一下
9
再把油烧冒烟，把上图炸过一次的肉放进去，炸酥捞出
10
外酥里嫩的淄博炸肉出锅了！嫌色重的朋友不放老抽就可以了～
