岩烧乳酪——松下厨师机HKM200
好久以前第一次听到【岩烧乳酪】这种小吃的时候，是满脑子懵圈的。。 感觉自己的想象力变成了负数（满脑子乳酪，完全想不出咋样才是岩烧）。 然而见到她的一瞬间就被颜值征服了~金灿灿长的一看就好好吃！ 松软的吐司片加上特调的乳酪酱，烘烤的时候就奶香四溢。 咬上一口，口感湿嫩柔软、绵密醇香，，心情都要美好的飞起来~ 这样好吃的食物当然在家也是可以完美复制哒~ 当然我们需要先来制作一条松软可口的奶香吐司，这次的吐司面团用到的是松下新品首发的厨师机HKM200，4.3L容量大小适中，12档无极调速，1000W功率完美解放双手。 配方为12厘米正方的吐司盒两条。 ⚠️松下厨师机新品首发！ ⚠️下厨房市集一降到底！ ⚠️领券立减200，联系客服还能再返200！ 优惠不容错过！ ↓↓↓点击下面链接抢购哦～ https://m.xiachufang.com/goods/80958/
食材清单
其他
- #主面团
- #奶香吐司2条
- #表面乳酪酱（1条吐司/大概6-7片吐司片量）
- 126克吐司粉
- 12克蜂蜜
- 135克冰牛奶
- 14克奶粉
- 180克水
- 20克炼乳
- 294克吐司粉
- 36克黄油
- 50克牛奶
- 55克黄油
- 5片芝士片
- 6克鲜酵母
- 80克淡奶油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 45克细砂糖
- 5克盐
谷物
- #种面团
营养成分
热量
292.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这次用到的是松下厨师机HKM200，外形简洁大方，全铸铝6.63kg稳重机身，底部有硅胶的真空吸盘，使用时可以牢固的固定在台面。
将种面团的材料称重，放入厨师机搅拌缸。
厨师机启动1档40秒后转5档4分钟左右揉成均匀的面团。
放入容器盖上盖子放入5-7度冰箱冷藏发酵8-10小时
发酵至3-4倍大，表面微微回落的状态。
配方中其他材料依次称重准备好。
主面团材料中黄油以外的所有食材称重混合，放入厨师机搅拌缸，发酵好的种面团切小放入搅拌缸。
PS:面团液体量适中，但是新手小伙伴建议预留10克左右液体调整。
2档1分钟左右低速搅拌至无干粉成团，
转9档7分钟揉至逐渐光滑面团逐渐细腻起筋的状态，加入软化的黄油。
5档1分钟将黄油逐渐揉入面团。转9档5分钟继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
这时候面温在25-26度。
扯出的膜均匀、透明、有韧性。
取出滚圆放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
置于28度的环境下延续发酵30分钟。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后等分为4份，每个面团约200克（有多的面团可以做老面）。
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开。
翻面后自上而下卷起。
依次做好。
两个一组放入吐司盒。
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至7分半满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层，上下管200度烘烤40分钟左右（温度请根据自己烤箱和模具调整）。出炉震模脱模冷却即可
吐司冷却的时间来做岩烧乳酪酱~
黄油和芝士片以及炼乳、细砂糖一起放入奶锅
小小火或者隔热水搅拌融化
加入淡奶油和牛奶
搅拌均匀后冷却，冷透之后可以放冰箱十几分钟让乳酪酱更加浓稠。
冷透后的吐司切片，摆在烤盘上。（可以去掉四边，我抗拒不了烘烤后酥香的外皮所以保留了^_^）
乳酪酱均匀的涂抹在吐司片表面（只涂一面哦~）
点缀少许杏仁片
放入预热好的烤箱中上层，上火200度烘烤10分钟左右表面有不规则的焦糖色即可
出炉~~
