红士绒卷
简单
4人份
配方总量为：1深盘的量（长18.5cm*3卷）
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食材清单
其他
- #A
- #B
- #C
- #D（馅）
- 140g（可用纯净水替代）牛奶
- 150g卡仕达粉
- 150g液态酥油
- 300g牛奶
- 30g（使蛋糕组织更细腻，香软松化）SP复配糕点乳化剂
- 500g打发淡奶油
- 600g（此粉已含有糖分）红士绒粉
- 620g（约13个鸡蛋）全蛋
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
378.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A部分水倒容器内稍加热，倒入搅拌缸内，全蛋打到容器内，隔水稍加温后，同红士绒粉一起加入水中，低速搅匀后，加入乳化剂慢速搅匀后转快速搅拌，打发至有波纹状，用手指插入提起液体有点稠度，不易泻下即可；
2
A,B部分搅匀后，加入C部分慢速搅匀即可；
3
深盘底部垫一张纸，倒入面浆均匀摊平即可；
4
烤箱预热，上火210℃，下火170℃，烤10分钟，转炉，再烤3分钟即可；
5
将D部分打发，装入裱花袋，剪开口，待用；
6
出炉待冷却后脱模，切除边缘部分，裁成3等份长18.5cm/长方块；
7
取一块平铺在牛皮纸上，蛋糕面皮朝上，在底端留有3cm间隙处用裱花袋挤入一条淡奶油，借助工具水管，从底部慢慢往上压实卷起；
8
逐个整成卷状后，稍冷冻片刻，再将每条红士绒卷切成约2cm厚的若干等份，即可。
