御膳房小米蒸排骨

简单 4人份

都说小米养胃,平时家中时常会备一些来和米饭交替着吃,小米除了传统的熬小米粥喝之外,还有很多小米美食的做法:小米糕、小米南瓜羹、小米糊、小米沙拉,甚至用来入菜也很惊艳味蕾,比如今天这道小米蒸排骨,浸润了满满酱汁的小米包裹在排骨上,一口下去超级清香软糯,欲罢不能,并且排骨搭配粗粮小米,摄入的营养更高更全面哦。 小米为五谷之首,其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米,它在明朝嘉靖帝时期就已经是皇家贡米了,其中的翘楚便是沁州牌高端山西小米,它富含的膳食纤维优于普通小米远高于大米,有助于促进消化,对胃黏膜有保护作用,小米的营养价值也比较高,维生素B1的含量位居粮食之首,平时我经常买沁州牌小米,这个牌子的小米产自世界小米黄金产业带,远离公路和污染源,不染色无添加,绿色环保,我喜欢买500g真空包装的,相对散称及其他大包装,易储存、更新鲜,随吃随拆,超方便。今天,就让我们一起体验一把御膳房式的小米养生料理吧。 6月10日-7月20日,上传你的小米美食作品,有机会赢取千元京东购物卡哦~戳链接可参与:https://www.xiachufang.com/page/market/2709/

御膳房小米蒸排骨
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食材清单

其他
  • 10g料酒
  • 10g蒜蓉辣椒酱(或郫县豆瓣酱)
  • 10g蚝油
  • 150g沁州牌小米
  • 15g生抽
  • 1片干荷叶
  • 250g红薯
  • 400g排骨
  • 5g姜蓉
  • 5g淀粉
  • 5g老抽
  • 6g豆豉
  • 8g蒜蓉
  • 适量装饰干辣椒丝(可省略)
蔬菜类
  • 适量葱

营养成分

热量

656.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

4.0 克

7.0 克

216.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备所有需要的食材;

2

今天用到的就是沁州牌高端山西小米,颜色比普通小米黄且透亮,每一粒都饱满完整,500g装随吃随拆,利于保存,铝箔真空包装也比较安全;

3

将小米淘洗一下,浸泡2小时以上,提前一夜浸泡蒸起来更软糯;

4

排骨泡水后用厨房纸拭干表面水份;

5

红薯去皮切块,一半用来垫排骨就切圆厚片,另一半可以切小块,姜蒜去皮剁蓉,豆豉用刀面碾一下;

6

将碾碎的豆豉、蒜蓉辣酱(或郫县豆瓣酱)、生抽、老抽、蚝油、料酒、姜蒜蓉、淀粉混合在一个碗中搅拌成一碗酱汁;

7

排骨放入保鲜袋中,将做好的酱汁淋入保鲜袋,排出里面的空气,隔着袋子按摩几下,让酱汁和排骨充分混合,腌制2小时;

8

腌制排骨的时候,把干荷叶浸入清水中泡软放入蒸笼中,底下垫上一层切片的红薯;

9

铺上一半量沥干水分的小米;

10

将腌制好的排骨均匀码放一层,表面铺上剩下的小米;

11

将剩下的红薯块穿插放在排骨的空隙中;

12

将荷叶往中间折叠裹紧;

13

上锅蒸熟,上汽后再蒸40分钟左右即可;

14

蒸熟后撒上葱花和干辣椒丝就大功告成啦;

15

包裹了小米的排骨吃起来软软糯糯绵绵的,清香不腻,还很健康哦。

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