葱油桃酥【附模具防粘小贴士】
简单
4人份
翻来覆去做了好多次哒葱油小桃酥！ 果然还是中式点心才能在家里称霸哈哈哈 分分钟消灭光！我家人的最爱！果然中国人就是中国胃！ 我本来不爱桃酥的，因为童年吃超市里超难吃桃酥留下的阴影。。 氮素！！自己做的超好吃！！！ 在吃下一口刚出炉的桃酥时，真的又再次忍不住学大厨ramsay自恋地说道：卧槽，我怎么这么牛逼！ 然后不建议减油量..... ------------------------------------ 20151011 记录一下： 这次用了７５ｇ的月饼模具 面团是２０ｇ左右 这个厚度正合适 葱用了４０ｇ 油１３０ｇ 糖１２０ｇ 做了３６块桃酥 防粘的窍门： 面团放到冰箱里冷藏一会儿，模具用刷子刷一丢丢油，倒点澄粉进去，然后在台面上磕几下，手上抹澄粉，面团滚圆后沾上手上的澄粉（不要沾太多，面团差不多不沾就行了）后放入模具，轻轻按压面团让它覆盖满整个花片，然后压膜，脱模。 关于烘烤，建议用金盘，上色比较均匀。 如果桃酥太厚，容易烤不熟，请增加点时间。
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食材清单
其他
- 1/4小勺小苏打
- 120-140g糖
- 130g植物油
- 1个（带壳50g）鸡蛋
- 1小勺=4g盐
- 1小勺泡打粉
- 400g低粉
- 70-80g（我觉得葱多的话比较香，但是花纹也会不清晰）葱
营养成分
热量
229.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱洗净沥干切碎，越碎越好
2
把除了粉类之外的所有材料混合搅拌均匀。
3
筛入粉类材料，翻拌均匀，不用过度搅拌
4
我用的是50g的月饼模具压的。每个20g。感觉这个厚度有点厚了...可能不容易熟，你们做的时候可以再减小一下重量或者用大一点的模具。
5
烤箱180度烤15-20分钟。桃酥上色即可。
