黑糖珍珠脏脏奶茶（含黑糖珍珠制作）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #奶茶
- 100克清水
- 10克滇红茶叶
- 150克木薯粉
- 160克黑白淡奶
- 550克清水
- 60克黑糖
- 90克水
- 一大碗冰水
调味品
- #黑糖浆
- #黑糖珍珠
调味料
- 80克黑糖
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好制作珍珠的食材。
2
黑糖和水都放进奶锅
3
盖上锅盖，小火煮至黑糖完全融化。
4
黑糖水沸腾状态下关火，立即倒入一半木薯粉。
5
用筷子快快速搅拌混匀，加入余下的一半木薯粉。
6
搅成团后从锅中拿出。
7
把木薯粉团倒在揉面垫上，戴上硅胶手套揉匀至面团表面光滑。
8
将面团搓成长条。
9
切成合适大小的小粒。
10
搓圆成珍珠，放入撒了木薯粉的保鲜盒。
11
晃动保鲜盒，使碗中的珍珠裹上一层薄薄的木薯粉防粘。珍珠如果不是马上用，可装进保鲜盒放冰箱冷冻，要吃的时候再拿出来煮熟就可以了。
12
烧一锅水，水量是珍珠的10倍。
13
水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底。
14
打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮20分钟左右。
15
捞出珍珠，放入冰水中，这样可以让珍珠更加Q弹；
16
奶锅中放入黑糖和水。
17
大火煮至黑糖融化，沸腾。
18
把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。
19
加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，关火。
20
将黑糖珍珠放入玻璃杯中。
21
把杯子倾斜转动，使黑糖糖浆挂在杯壁上，形成脏脏茶的效果。
22
滇红茶叶10克。
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奶锅中将水烧开，倒入茶叶，30秒后关火，关火3分钟后倒出茶水，滤去茶叶。
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将茶水倒入雪克杯。
25
这里要用到淡奶（不是牛奶，也不是淡奶油）。
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茶水中加入淡奶，茶水与淡奶比例是3：1。盖上雪克杯盖子，用力上下摇晃，使茶水与淡奶味道完全融合。
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将奶茶倒入杯中，一杯脏脏珍珠奶茶就做好了。
