猪肚鸡——广东特色菜，处理猪肚的详细步骤
简单
4人份
在广东经常看到很多餐厅店名—— 猪肚鸡，这边人特别喜欢吃，也特别有营养。 猪肚相比于肠子还是干净得多，清洗起来也相对简单些。 😁平时炖鸡肉也是这样煮的
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食材清单
其他
- 1把(焯水用)花椒
- 1根党参
- 2勺(清洗用)醋
- 2勺(焯水用)料酒
- 2把(清洗用)地瓜粉(或者面粉)
- 3颗红枣
- 4勺(清洗用)盐
- 半只鸡
- 适量枸杞
肉类
- 1个猪肚
蔬菜类
- 6片姜
营养成分
热量
743.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，猪肚冲洗一下 剪掉多余的油脂，翻面。 (刚买回来是干净的白色的一面朝外)
2
表面有层黏膜，冲洗。放多点盐揉搓几分钟→冲水，反复2次。
3
沥干水，倒适量地瓜粉，直接揉搓几分钟→冲水。
4
黏液黏附在粉上，容易干净。
5
刮掉表面的黄色的油脂。
6
放点醋 或者 料酒、白酒，揉搓 冲洗，这样可以去异味。
7
(把鸡塞进猪肚，可抹点白胡椒粉，放点中药材配料进去，用棉绳封口。不想包鸡的也可以直接焯水猪肚，等会猪肚切块炖)
8
凉水下锅焯水，放入葱，姜，料酒。
9
放点花椒，去味
10
我们闽南喜欢先炒一下再炖
11
多放点姜爆香，＋鸡肉，＋适量料酒，炒几分钟 炒香
12
加入适量水，＋猪肚 ，干香菇 (提前泡开）
13
煮开
14
另起一炖锅，加入中药材 红枣，党参，枸杞
15
小火炖熟
16
香喷喷，开吃啦。
17
营养美味！
