海参斑三吃
简单
4人份
说起海参斑，那真是一种非常魔性的海鱼，这种鱼长得奇丑无比，而且全身有三分之二的重量都是源于它那富含胶原蛋白的鱼皮，简直可以称得上是海鱼界的咸猪手。由于它肥厚的鱼皮口感酷似海参，所以被称为海参斑。同时它的白肉部分肉质也十分鲜嫩细腻，营养价值也非常丰富。
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食材清单
其他
- 一条海参斑
- 若干莴苣丝
- 若干蜂蜜
- 若干西京味增
- 若干辣椒
- 若干麻油
蔬菜类
- 若干生姜
调味品
- 若干料酒
- 若干胡椒粉
调味料
- 若干盐
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
892.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现在市面上能买到的大多是已经去好鱼鳞的海参斑，这样就只要清洗一下就可以用于料理。但千万要小心不要买到未处理过的海参斑，因为海参斑的特殊鳞片需要用磨刀石才能剐去，非常不好处理。
2
把海参斑头剁下来，再沿着腹部破开，破成带骨的一面和不带骨的一面。
3
把不带骨一面的鱼肉整个片下，再把带骨一面的鱼皮片下来。
4
把片下的带皮鱼肉切成大块，正反两面涂抹上4:1的西京味增和蜂蜜混合液进行腌制。把鱼皮部分切成小条，放料酒腌制。把剩余部分切成合适的块，准备工作就做好了。
5
把鱼头和残留的鱼块先放入锅中，加入生姜，水开后加入料酒，炖煮7分钟后加入盐和胡椒粉调味，就可以关火了。
6
带皮鱼肉腌制好后，放入烤箱内，上下火180度，烤7分钟即可出炉。
7
鱼皮部分种滚开的水烫20秒后取出，放入冰水中冷却，然后取出后和莴苣丝拌在一起，加入凉拌酱油，麻油和少许辣椒。
8
最后我们就得到了，一碗海参斑鱼汤。
9
一份凉拌海参斑鱼皮。
10
还有一份，海参斑鱼西京烧。