【悠悠寸草心】抹茶黑芝麻乳酪蛋糕
今年的母亲节蛋糕，送给亲爱的妈妈，也送给自己。这次做了春意盎然的抹茶黑芝麻乳酪蛋糕，手边正好既有抹茶，又有黑芝麻粉，想起很久以前看到的一个很有禅意的抹茶黑芝麻乳酪蛋糕，于是就用手边易得的材料做了这款，做出了醇厚细腻又别有风味的重乳酪蛋糕，不过呢我做出来的看起来没有什么禅意，一眼看过去还是少女心十足。 配方可以做一个6寸的乳酪蛋糕，配方中出现的大勺是标准称量单位，1大勺=15毫升。
食材清单
其他
- #乳酪蛋糕糊
- #饼干底
- 115克+20克原味酸奶
- 125克淡奶油
- 1大勺（约7克）玉米淀粉
- 1大勺（约7克）黑芝麻
- 1枚蛋黄
- 1枚鸡蛋
- 275克奶油奶酪
- 3克抹茶
- 40克黑芝麻粉
- 45克绵白糖
- 90克消化饼干
- 适量抹茶
- 适量覆盆子
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 5克糖粉
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先给模具进行防粘处理，最好用活底模具，模具内部涂上一层薄薄的黄油，底部垫烘焙纸，在涂过黄油的模具上内壁筛薄薄一层面粉，轻扣模具将多余面粉扣出。
制作饼干底：
消化饼干碾至十分细碎，倒入融化黄油和黑芝麻拌匀，均匀铺入6寸圆模中压平，一定要确认压实压紧，否则容易散。
制作乳酪蛋糕糊：奶油奶酪盖保鲜膜入微波炉加热60秒至软化后，加入绵白糖，用橡皮刮刀充分搅拌均匀。
依次加入鸡蛋、蛋黄、115克原味酸奶用电动打蛋器搅拌均匀，原味乳酪蛋糕糊就做好了。
将原味乳酪蛋糕糊分出220克，加入40克黑芝麻粉搅拌均匀变成黑芝麻乳酪蛋糕糊。余下的乳酪蛋糕糊加入抹茶和20克原味酸奶搅拌均匀成为抹茶乳酪蛋糕糊。
在处理好的蛋糕模具中先倒入黑芝麻乳酪蛋糕糊，并抹平表面，然后倒入抹茶乳酪蛋糕糊，抹平表面，如果使用活底模需要在蛋糕模具外包一层锡纸。
放入烤箱烘烤：烤箱提前预热到170摄氏度，在烤箱的中下层放一个深盘，注入开水至大约2厘米深，放入包好锡纸的蛋糕模具，烤约35分钟蛋糕就烤好了，烤好的蛋糕表面凝固，蛋糕体与模具分离。将烤箱打开，让蛋糕自然冷却。
自然冷却的蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上，即可脱模进行装饰。将淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器高速搅打至硬挺，用喜欢的裱花嘴在蛋糕表面挤出奶油花，然后在蛋糕上筛上些抹茶，摆上树莓，抹茶黑芝麻乳酪蛋糕就做好啦。
