冬笋猪肉糯米烧卖
简单
4人份
上学时中式点心老师教过的自己擀面皮做的烧卖，在穷学生年代，即能上课，又能玩，重要的是做完后还能瓜分入肚，一举三得。一口咬下去，润润的，夹着糯米的香甜，菌菇冬笋的鲜美，翠绿的青豆，金黄的玉米粒，让人欲罢不能停。转眼离开学校20多年，经济没问题了，可怎么也买不到当年那种味道的烧卖，决定自己动手，拾起当年的记忆。
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 158克开水
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 350克中筋面粉
- 600克糯米
- 半只冬笋
- 少许玉米粒
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 4根葱
- 少许生姜
调味料
- 5克糖
- 8克盐
豆制品
- 少许青豆
营养成分
热量
191.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米浸泡后上蒸笼蒸熟备用。
2
五花肉，冬笋，香菇切丁，小葱生姜切末，青豆玉米焯水。
3
炒锅烧热，加色拉油和猪油，加入姜末，肉丁煸炒至表面微黄，加入笋丁，香菇丁继续炒出香味，加料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉，盐入味上色后，加入糯米饭和青豆，玉米，葱花拌匀。
4
面粉用开水和面，揉均匀搓成长条，分成12克左右一个，压扁，两面沾上干面粉，用橄榄状面棍将面皮擀圆，边沿呈荷叶边。
5
这个就是上面提到的擀面杖
6
拍干净面皮两边干粉，用勺子将馅料尽量压实放在面皮中心，拢上口，将荷叶边理顺，不要粘连，以防蒸不透。
7
包好的成品要间隔开排放，留出一定的间隙。蒸锅烧开后上火蒸8分钟至面皮透明即可。
8
蒸熟后闪亮登场，皮薄馅多，晶莹剔透。
