斑马纹戚风(紫薯/可可/红曲粉/抹茶粉可用)
简单
4人份
网络上看到的大多用可可粉 因不喜可可粉太干 换了紫薯粉 如有抹茶 可可粉，可等量替换 红曲粉的话 要减量 用料为6寸戚风1个
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食材清单
其他
- 10克紫薯粉
- 20克玉米油
- 25克牛奶
- 36克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 6克玉米淀粉
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料 低筋面粉可与玉米淀粉一同过筛
2
牛奶中加入玉米油和15克糖 搅拌至乳化状态 (不会水油分离) 大约2分钟
3
加入蛋黄 搅拌均匀
4
筛入低粉与玉米淀粉 Z型拌至无干粉无明显颗粒
5
蛋白加入剩余的砂糖(分三次放) 打发至接近干性发泡的状态(提起打蛋器有小弯勾)
6
混合蛋白与蛋黄液 切拌的手法
7
紫薯粉先用清水化开 蛋糕液分成一半装在不同的容器里
8
将其中一半蛋糕液与紫薯液混合均匀
9
一勺普通蛋糕液与一勺紫薯蛋糕液交替地放在模具中间 直至放满 不用震气泡 放入预热160度的烤箱中层 60分钟
10
因不喜表面上色 烤的全程都盖了锡纸
