砂锅豆腐鱼头—中餐厅
简单
4人份
看了中餐厅，张亮的砂锅鱼头看起来很好吃，并且也不难做的样子，自己参考了下，按自己的习惯改变了做法。没买三文鱼头，该用普通鱼头。
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食材清单
其他
- 1勺淀粉
- 1块豆腐
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 8瓣蒜
- 8粒花椒
海鲜
- 1个鱼头
蔬菜类
- 8片姜
- 半根葱
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，鱼头一个，洗净切块，当然鱼块也可以不一定要鱼头哈。豆腐切块，葱姜蒜洗净切好备用，姜切片和丝。
2
鱼头切好后加入老抽，生抽，淀粉，料酒腌制约15分钟。
3
等待鱼头腌制时候不粘锅放底油加入豆腐煎黄黄的待用
4
煎豆腐的油将葱姜蒜花椒爆香。
5
加入鱼头稍煎制，腌制鱼头的酱汁不要加入，煎2-3分钟。
6
加入煎好的豆腐一起，加入腌制鱼的酱汁，再加少许水，约跟鱼头齐平即可。
7
煮15分钟左右。大约酱汁剩下少许，中途稍翻动豆腐，鱼块尽量不动容易散开。
8
煮好连锅上桌。如果有砂锅记得从葱姜蒜开始用砂锅煮，更好吃。
